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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

パプリカの肉詰めオーブン焼き

じっくり焼いたパプリカは甘くてジューシー。
ボリュームも満足です。

パプリカの肉詰めオーブン焼き

2010年6月号掲載掲載

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安藤美保

安藤美保さん

パプリカの肉詰めオーブン焼き

ピーマンの肉詰めをパプリカでつくるとボリュームもアップ。マッシュ ルームやしいたけなどきのこを加えてカロリーダウン。トマトソースで 煮込むようにじっくり焼き上げます。

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エネルギー271kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間40分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

パプリカ(赤・黄)...各2個
鶏挽き肉...300g
玉ねぎ...1個
マッシュルーム(または生しいたけ)...6個

A パン粉...30g
  牛乳...45cc
  卵...1個
  塩・こしょう...各少々

B トマト水煮...2カップ
  ケチャップ...大さじ2
  水...1カップ

オリーブオイル...大さじ1
ピッツァ用チーズ...適量
薄力粉

玉ねぎとマッシュルームはみじん切りにする。

ボウルに鶏挽き肉と1、Aを入れ、よく混ぜ合わせる。

パプリカは縦半分に切り、種を取り出しておく。薄力粉をはたいて、2を詰める(a)。

Bを混ぜてつくったソースを耐熱容器に敷き、3をのせ(b)、オリーブオイルをかける。

200℃のオーブンで10分、180℃に温度を下げて10分焼く。途中でソースをかけながら焼く。ピッツァ用チーズをのせ、さらに5分焼く。
※オーブンを使わない場合は、フライパンでじっくり焼いてから、ソースを加えて煮込み、耐熱皿に移してチーズをのせ、オーブントースターで焼き色をつける。

(a)スプーンでしっかり詰める。

(b)トマトソースで煮込むように加熱する。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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