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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

パプリカの肉詰めオーブン焼き

じっくり焼いたパプリカは甘くてジューシー。
ボリュームも満足です。

パプリカの肉詰めオーブン焼き

2010年6月号掲載掲載

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安藤美保

安藤美保さん

パプリカの肉詰めオーブン焼き

ピーマンの肉詰めをパプリカでつくるとボリュームもアップ。マッシュ ルームやしいたけなどきのこを加えてカロリーダウン。トマトソースで 煮込むようにじっくり焼き上げます。

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エネルギー271kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間40分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

パプリカ(赤・黄)...各2個
鶏挽き肉...300g
玉ねぎ...1個
マッシュルーム(または生しいたけ)...6個

A パン粉...30g
  牛乳...45cc
  卵...1個
  塩・こしょう...各少々

B トマト水煮...2カップ
  ケチャップ...大さじ2
  水...1カップ

オリーブオイル...大さじ1
ピッツァ用チーズ...適量
薄力粉

玉ねぎとマッシュルームはみじん切りにする。

ボウルに鶏挽き肉と1、Aを入れ、よく混ぜ合わせる。

パプリカは縦半分に切り、種を取り出しておく。薄力粉をはたいて、2を詰める(a)。

Bを混ぜてつくったソースを耐熱容器に敷き、3をのせ(b)、オリーブオイルをかける。

200℃のオーブンで10分、180℃に温度を下げて10分焼く。途中でソースをかけながら焼く。ピッツァ用チーズをのせ、さらに5分焼く。
※オーブンを使わない場合は、フライパンでじっくり焼いてから、ソースを加えて煮込み、耐熱皿に移してチーズをのせ、オーブントースターで焼き色をつける。

(a)スプーンでしっかり詰める。

(b)トマトソースで煮込むように加熱する。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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