豚肉と夏野菜のマヨカレー炒め
食欲をそそる！ ボリュームも満足なおかずです。
2013年8月号掲載
（4人分）
豚ロース薄切り…200g
玉ねぎ…1個
パプリカ（赤・黄）
…各1/2個
ズッキーニ…1本
トマト…1個
A マヨネーズ…大さじ2 カレー粉…小さじ1 しょうゆ…小さじ1
酒…大さじ1/2
塩、こしょう、酒、
かたくり粉、サラダ油
玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。パプリカは長めの乱切りにする。ズッキーニは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。トマトはざく切りにする。
豚肉は3cm長さに切り、塩・こしょう各少々、酒大さじ1をもみ込み、かたくり粉を軽くまぶす。
Aをよく混ぜておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2を入れて八分通り火が通ったらいったん取り出すａ。
4のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、1のトマト以外の野菜を炒める。油が全体に回ったら、ふたをして3分ほど蒸し煮にするb。
トマト、取り出した豚肉を加えて炒め合わせ、Aを加えて炒める。塩、こしょうで味を調える。
（a)炒めすぎるとかたくなるので、いったん取り出す。かたくり粉をまぶしているので味がよくなじむ。
(b)菜の水分で蒸し煮にすると、こがさず早く火が通る。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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