コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 豚肉と夏野菜のマヨカレー炒め

2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉と夏野菜のマヨカレー炒め

マヨネーズのコクとカレー粉のスパイシーさが
食欲をそそる! ボリュームも満足なおかずです。

豚肉と夏野菜のマヨカレー炒め

2013年8月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

豚肉と夏野菜のマヨカレー炒め

疲労回復効果の高いビタミンB1が豊富な豚肉、ビタミンCやカロテンたっぷりの夏野菜の組み合わせで栄養バランスよく。マヨネーズを入れることでコクとまろやかさが出て、子どもにも食べやすい味に。

エネルギー282kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間25分
  • その他
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

豚ロース薄切り…200g

玉ねぎ…1個

パプリカ(赤・黄)

…各1/2個

ズッキーニ…1本

トマト…1個

A マヨネーズ…大さじ2  カレー粉…小さじ1  しょうゆ…小さじ1

酒…大さじ1/2

塩、こしょう、酒、

かたくり粉、サラダ油

玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。パプリカは長めの乱切りにする。ズッキーニは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。トマトはざく切りにする。

豚肉は3cm長さに切り、塩・こしょう各少々、酒大さじ1をもみ込み、かたくり粉を軽くまぶす。

Aをよく混ぜておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2を入れて八分通り火が通ったらいったん取り出すa。

4のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、1のトマト以外の野菜を炒める。油が全体に回ったら、ふたをして3分ほど蒸し煮にするb。

トマト、取り出した豚肉を加えて炒め合わせ、Aを加えて炒める。塩、こしょうで味を調える。

(a)炒めすぎるとかたくなるので、いったん取り出す。かたくり粉をまぶしているので味がよくなじむ。

(b)菜の水分で蒸し煮にすると、こがさず早く火が通る。

おすすめ商品

黄金の味 中辛 480g

フルーツのさわやかな甘さと香味野菜のコク。みんなで楽しめる中辛。

黄金の味 中辛
かんたんレシピ

ごろっと野菜の黄金肉巻き 盛り合わせ

【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら