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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

きゅうりのカレー風味ピクルス

ピリッとスパイシーなピクルス。
浅漬け感覚でどんどん食べられます。

きゅうりのカレー風味ピクルス

2012年6月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

きゅうりのカレー風味ピクルス

少し甘めのピクルス液にカレー粉を加えてスパイシーに。野菜は小さめに切るので早く漬かります。浅漬けでパリッとした食感を楽しんで。

エネルギー44kcal/全量
食塩相当量塩分相当量 2.4g/全量
調理時間30分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(つくりやすい分量)

きゅうり…2本
赤パプリカ…1/4個
セロリ…1/3本
A 酢…1/4カップ
塩…小さじ1
砂糖…大さじ3
水…125cc
カレー粉…小さじ1
黒粒こしょう…5粒
ニンニク…1/2かけ
タカノツメ…1本

きゅうりは長さを4等分、縦にも4等分する。赤パプリカはきゅうりと同じ長さにし、5mm幅に切る。セロリは筋を取り、パプリカと同じくらいの大きさに切る。

ボウルに1を入れ、塩大さじ1をふり、全体を軽くもむ(a)。水1/2カップを入れてラップをかけ、重しをして10分ほどおく。ざるに上げ、洗わず水分を拭き取って耐熱の容器に入れておく。

鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせる。熱いうちに、2の野菜にかけ(b)、好みでタカノツメを入れる。冷めたらすぐに食べられる。
※冷蔵庫で1週間ほど保存できるが、早めに食べたほうが歯触りがよくおいしい。

(a)水分を出して歯触りよくする。

(b)熱いうちにかけて味をしみ込ませる。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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