2013年7月号掲載
(4人分)
すずき(切り身)…4切れ
なす…1本
イタリアンパセリ…少々
塩、こしょう、小麦粉、オリーブオイル
※トマトのソースときゅうりのソースの材料とつくり方は下記参照
なすは皮を縞目にむき、輪切りにして塩少々をふる。しばらくおいて水気が出てきたらふき取る。すずきは皮に切り目を入れ、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を軽くまぶす。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を温め、なすを両面焼き色がつくまで焼き、取り出す。オリーブオイルを少々足し、すずきを両面に焦げ目がつくまで焼く。
器に2を盛りつけ、ソースを添え、イタリアンパセリをのせる
トマトのソース(105kcal、塩分1.2g/1人分)
材料(4人分)】完熟トマト…1個 A[玉ねぎ(みじん切り)1/4個分、ニンニク(みじん切り)1かけ分、
バジル(みじん切り)2枚分、レモン汁大さじ1、塩小さじ1、砂糖少々、こしょう少々、エクストラバージンオリーブオイル大さじ3]
【つくり方】トマトは湯むきにし、半分に切って種を取る。粗みじん切りにし、Aと混ぜ合わせる(a)。
きゅうりのソース(68kcal、塩分0.9g/1人分)
【材料(4人分)】きゅうり…1本 B[玉ねぎ(みじん切り)1/4個分、おろししょうが1かけ分、しょうゆ小さじ1、太白ごま油大さじ2、塩小さじ1/2、レモン汁大さじ1]
【つくり方】きゅうりは1/3本をみじん切りにし、残りはすりおろしてBと混ぜ合わせる(b)。
トマトのソース
きゅうりのソース

牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ

バンバンジー風冷やし中華
【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。