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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉とオクラのココナッツカレー煮

カレー粉&豆板醤で簡単エスニックカレー。

鶏肉とオクラのココナッツカレー煮

2019年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉とオクラのココナッツカレー煮

ココナッツミルク、カレー粉、豆板醤を使って、手軽につくれるエスニックカレー。辛さだけでなく甘みやコクも加わり本格的な味わいに。玉ねぎはすりおろして煮込み時間を短縮。雑穀ごはんと一緒にどうぞ。

エネルギー373kcal/1人分
食塩相当量2.3g/1人分※上記は、ごはん、ナンを除く
調理時間20分
  • 肉料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

鶏もも肉・・・400g
A 豆板醤・・・大さじ1
  カレー粉・・・大さじ1
  おろし玉ねぎ・・・1/4個分
  塩・・・小さじ1
オクラ・・・ 8本
ココナッツミルク・・・1缶(2カップ)
マッシュルーム(缶詰)・・・1缶(65g)
ごはん、またはナン

鶏もも肉は一口大に切る。鍋に入れ、Ⓐを加えてよくもみ込む。

オクラはヘタを切り、4等分に切る。

①にココナッツミルクを加え、ふたをして火にかける。

煮立ってきたら、オクラとマッシュルームを加えて、中火にして鶏肉に火が通るまで8分ほど煮る。

④を器に盛る。ごはんやナンを添える。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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