冷汁
食欲のないときやお酒のあとにおすすめ。
2009年9月号掲載
（4人分）
あじの一夜干し（小）...2枚
味噌...80ｇ
みりん...小さじ2
昆布だし...4カップ
きゅうり...1本
木綿豆腐...1丁
みょうが...2本
大葉...10枚
白ごま...少々
ごはん...茶碗4杯分
きゅうりは小口切り、みょうがと大葉は刻んでおく。豆腐は水切りをしておく。
あじを焼いて、皮と骨を取り、すり鉢ですりつぶしておく。
味噌とみりんを混ぜてアルミホイルに広げ、オーブントースターやグリルでこんがり焦げめがつくくらいに焼く(ａ)。
2のすり鉢に3を加え、昆布だしを少しずつ入れながらすり混ぜる(b)。冷蔵庫で冷やしておく。
冷えたら白ごま、1のきゅうり、みょうが、大葉を入れ、豆腐を手で小さくちぎって加える。
ごはんにかけて食べる。
（a)味噌をあぶって香ばしさを出す。焦げすぎないように注意。
（b)少しずつなめらかにしていく。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
レシピのトップへもどる
