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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

ゴーヤの豆腐和え

ビタミンCが豊富なゴーヤを豆腐と和えるだけ。
シンプルで相性がよい組み合わせ。

ゴーヤの豆腐和え

2013年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ゴーヤの豆腐和え

ゴーヤはめんつゆに浸して味をしみこませることで苦みがやわらぎます。豆腐はしっかり水切りをして水っぽくならないようにします。ごはんにも酒の肴にもぴったりです。

エネルギー77kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

ゴーヤ… 1本

豆腐…  200g

麺つゆ(ストレートタイプ)…120cc

煎りごま…大さじ1

ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除き、薄切りにする。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとる。水気を絞り、麺つゆに10分ほど浸ける(a)。

豆腐は小さくちぎってキッチンペーパーではさみ、水切りをする(b)。

ボウルに2を入れ、少しくずして、汁気を切った1を混ぜる。器に盛り、煎りごまをふりかける。

(a)ゴーヤに下味をつけ、苦味を和らげる。

(b)小さくちぎると水切りが早くできる。

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【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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