ゴーヤの豆腐和え
ビタミンＣが豊富なゴーヤを豆腐と和えるだけ。
シンプルで相性がよい組み合わせ。
シンプルで相性がよい組み合わせ。
2013年8月号掲載
（4人分）
ゴーヤ… 1本
豆腐… 200g
麺つゆ（ストレートタイプ）…120cc
煎りごま…大さじ1
塩
ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除き、薄切りにする。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとる。水気を絞り、麺つゆに10分ほど浸ける(ａ)。
豆腐は小さくちぎってキッチンペーパーではさみ、水切りをする(b)。
ボウルに2を入れ、少しくずして、汁気を切った1を混ぜる。器に盛り、煎りごまをふりかける。
（a)ゴーヤに下味をつけ、苦味を和らげる。
(b)小さくちぎると水切りが早くできる。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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