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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

フライパン・ローストチキン

ジューシーな鶏肉と一緒に、ソース代わりのトマトを。

フライパン・ローストチキン

2016年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

フライパン・ローストチキン

フライパンひとつで、メインディッシュを。鶏の皮目をしっかりと焼いて香ばしさを出すのがポイント。つけ合わせのポテトは鶏肉の旨みが染みてホクホク。煮崩れたトマトがソースになり、仕上げにバターを加えてとコクをプラス。

エネルギー372kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間30分 (漬け込み時間を除く)
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

鶏もも肉...2枚(400g)

A
ニンニク(薄切り)...1かけ分
ローズマリー(葉のみ)...2本分
オリーブオイル...大さじ3

じゃがいも...2個(200g)
ミニトマト...12個

塩、こしょう、オリーブオイル、バター、飾り用ローズマリー

鶏肉を半分に切る。保存袋に鶏肉とAを入れ、軽くもみ、冷蔵庫で3時間以上なじませる。

じゃがいもは皮ごとゆで、食べやすい大きさに輪切りにする。ミニトマトはヘタを取る。

1を常温に戻し、ローズマリー、ニンニクを取り除き、塩、こしょうする。

フライパンにオリーブオイル少々を熱し、3を皮目を下にし、フライ返しで押さえながら中火で焼く。肉汁をかけながら8割ほど火が通るまで焼き、裏返す。2を重ならないように入れる。

鶏肉にほぼ火が通ったら、バターを入れ、ミニトマトを加えて、少し煮崩れるまで焼く。

器に鶏肉、じゃがいも、ミニトマトを盛りつける。焼き汁を鶏肉にかけ、ローズマリーを飾る。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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