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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

じゃがいもの中華風お焼き

ホクホクのじゃがいもをこんがり香ばしく焼き上げます。

じゃがいもの中華風お焼き

2018年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

じゃがいもの中華風お焼き

炒めた干しえび、干ししいたけの香ばしさと旨みがアクセントの、大根もち風のじゃがいものお焼き。おやつやビールのおつまみにもぴったり。

エネルギー233kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間35分
  • 中国料理
  • 野菜料理

(4人分)

じゃがいも...約500g
白ねぎ...1/2本
干しえび...30g
干ししいたけ...3枚
春菊...1~2株
塩、こしょう、かたくり粉、サラダ油

じゃがいもは洗って皮ごとゆで、竹串がすっと通ったら、熱いうちに皮をむいて、ボウルに入れてつぶす。

白ねぎはみじん切り、干しえびと干ししいたけは戻してみじん切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2の白ねぎ、干しえび、干ししいたけを炒める。塩、こしょうで味を調える。

1のじゃがいもに3を入れ、かたくり粉大さじ2を加えてよく混ぜ、8等分して小判形にまとめる。表面にかたくり粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、4を並べ、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。

春菊は葉を摘んで、冷水にさらし、ざるに上げて水気を切る。

器に5を盛り、6を添える。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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