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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

じゃがいもの中華風お焼き

ホクホクのじゃがいもをこんがり香ばしく焼き上げます。

じゃがいもの中華風お焼き

2018年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

じゃがいもの中華風お焼き

炒めた干しえび、干ししいたけの香ばしさと旨みがアクセントの、大根もち風のじゃがいものお焼き。おやつやビールのおつまみにもぴったり。

エネルギー233kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間35分
  • 中国料理
  • 野菜料理

(4人分)

じゃがいも...約500g
白ねぎ...1/2本
干しえび...30g
干ししいたけ...3枚
春菊...1~2株
塩、こしょう、かたくり粉、サラダ油

じゃがいもは洗って皮ごとゆで、竹串がすっと通ったら、熱いうちに皮をむいて、ボウルに入れてつぶす。

白ねぎはみじん切り、干しえびと干ししいたけは戻してみじん切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2の白ねぎ、干しえび、干ししいたけを炒める。塩、こしょうで味を調える。

1のじゃがいもに3を入れ、かたくり粉大さじ2を加えてよく混ぜ、8等分して小判形にまとめる。表面にかたくり粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、4を並べ、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。

春菊は葉を摘んで、冷水にさらし、ざるに上げて水気を切る。

器に5を盛り、6を添える。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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