パンプディング
かたくなったパンも、ぜいたくなおやつに。
2013年10月号掲載
（4人分）
フランスパン…1/2本
A 牛乳…1.5カップ
生クリー厶…50ｇ
卵…3個
卵黄…1個分
はちみつ…100ｇ
フランスパンを適当な大きさに切り、霧吹きをしてオーブンで軽く温める(a)。
ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせ、1のパンを浸し、中までしっかりと染み込ませる(b)。
2のパンを耐熱容器に並べ、残った液を八分目まで注いで天板に置く。天板に熱湯を注ぎ、190℃のオーブンで20分蒸し焼きにする。
（a)少し水分を足して温めると、カリッとなり卵液が染み込みやすくなる。
(b)手で押さえると、じゅわっと液が出るくらいまでしっかりと浸す。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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