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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

パンプディング

外はサクッ! 中はしっとり!
かたくなったパンも、ぜいたくなおやつに。

パンプディング

2013年10月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

パンプディング

硬くなったパンがあったら、ぜひつくってみてください。しっとりと卵液を含ませたパンは、外はサク、中はしっとり、驚くほど贅沢な味わいに変身します。焼き立てのアツアツを、どうぞ!

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エネルギー348kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(4人分)

フランスパン…1/2本

 

A 牛乳…1.5カップ

生クリー厶…50g

卵…3個

卵黄…1個分

はちみつ…100g

フランスパンを適当な大きさに切り、霧吹きをしてオーブンで軽く温める(a)。

ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせ、1のパンを浸し、中までしっかりと染み込ませる(b)。

2のパンを耐熱容器に並べ、残った液を八分目まで注いで天板に置く。天板に熱湯を注ぎ、190℃のオーブンで20分蒸し焼きにする。

(a)少し水分を足して温めると、カリッとなり卵液が染み込みやすくなる。

(b)手で押さえると、じゅわっと液が出るくらいまでしっかりと浸す。

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ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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