2013年5月号掲載
(4人分)
卵…2個
グラニュー糖…45g
牛乳…1カップ
生クリー厶…大さじ4
バニラエッセンス…少々
いちごジャム…大さじ2
スポンジケーキ(市販)…適量
生クリーム…大さじ4
いちご…8個
ミントの葉
ボウルで卵をほぐし、グラニュー糖を入れてすり混ぜる。
鍋でひと煮立ちさせた牛乳と生クリー厶を少しずつ1に加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えてこす。
容器の底にいちごジャムを入れ、容器の1/3くらいの高さまで2を静かに入れ分ける。
蒸気の上がった蒸し器に入れ、箸を1本ふたにはさみa、弱火で10分蒸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
4の上に小さく切ったスポンジ、泡立てた生クリーム、適当な大きさに切ったいちご、ミントの葉をのせてパフェ風に仕上げる。
(a)箸をふたにはさむと、鍋の中の温度が上がりすぎない。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。