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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

ガーリックスパイシーチキンサラダ

カリッと香ばしい鶏肉を、シャキシャキの
野菜とともにドレッシングでさっぱりと。

ガーリックスパイシーチキンサラダ

2012年7月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ガーリックスパイシーチキンサラダ

夏場はこってりとした肉料理は食べづらいですね。そんなときは、たっぷりのフレッシュな野菜とともにサラダ仕立てに。酸味のあるドレッシングをかけるとさっぱりと食べやすくなります。

エネルギー462kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間30分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

鶏もも肉…2枚
A しょうが絞り汁…小さじ1/2
ニンニク(薄切り)…1かけ分
タカノツメ…1〜2本
ローズマリー…2枝
B 酢…大さじ3
オリーブオイル…70cc
塩・砂糖…各小さじ1/2
マスタード…小さじ1
レタス…2〜3枚
セロリ…1/2本
トマト…2個
ベビーリーフ…1袋

オリーブオイル、塩、
こしょう

鶏もも肉は2つに切り分け、全体に塩小さじ1/2、こしょうをすり込む。オリーブオイル大さじ2、Aをまぶし冷蔵庫に入れて30分ほどマリネする(a)。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、1のニンニク、タカノツメ、ローズマリーを焦がさないように炒める。香りが出たら、鶏もも肉を皮を下にして並べ、中火で全体にこんがりと焼き色をつける(b)。裏返して身の面も焼く。出てきた余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。網などにのせ、余分な脂を切っておく。

Bを合わせ、ドレッシングをつくる。

野菜を洗って水気を切り、食べやすい大きさにして器に盛る。一口大に切った2をのせ、3をかける。

(a)ぴったりとラップをするか、保存袋に入れてマリネする。

(b)余分な脂を拭き取りながら、カリッと焼く。

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【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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