ガーリックスパイシーチキンサラダ
野菜とともにドレッシングでさっぱりと。
2012年7月号掲載
（4人分）
鶏もも肉…2枚
A しょうが絞り汁…小さじ1/2
ニンニク（薄切り）…1かけ分
タカノツメ…1〜２本
ローズマリー…2枝
B 酢…大さじ3
オリーブオイル…70cc
塩・砂糖…各小さじ1/2
マスタード…小さじ1
レタス…2〜3枚
セロリ…1/2本
トマト…2個
ベビーリーフ…1袋
オリーブオイル、塩、
こしょう
鶏もも肉は2つに切り分け、全体に塩小さじ1/2、こしょうをすり込む。オリーブオイル大さじ２、Aをまぶし冷蔵庫に入れて30分ほどマリネする(a)。
フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、1のニンニク、タカノツメ、ローズマリーを焦がさないように炒める。香りが出たら、鶏もも肉を皮を下にして並べ、中火で全体にこんがりと焼き色をつける(b)。裏返して身の面も焼く。出てきた余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。網などにのせ、余分な脂を切っておく。
Bを合わせ、ドレッシングをつくる。
野菜を洗って水気を切り、食べやすい大きさにして器に盛る。一口大に切った2をのせ、3をかける。
（a)ぴったりとラップをするか、保存袋に入れてマリネする。
(b)余分な脂を拭き取りながら、カリッと焼く。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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