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2020.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚こま切れ肉のチーズ入りとんかつ

やわらかな肉に大葉の香りをプラス!

豚こま切れ肉のチーズ入りとんかつ

349kcal/1人分掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚こま切れ肉のチーズ入りとんかつ

アレンジ自在のこま切れ肉。丸めてかたまりにして使えばボリュームが出ます。大葉のせん切りを混ぜたとんかつはやわらかな食感。包んだチーズがとろけます。

エネルギー349kcal/1人分
食塩相当量1.1g(ソースを除く)/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

豚こま切れ肉・・・400g
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
大葉・・・8枚
プロセスチーズ ・・・60g
バッター液
 卵・・・1個
 小麦粉・・・大さじ5
 水・・・大さじ2
パン粉、揚げ油

キャベツのせん切り
中濃ソース 

豚こま切れ肉をボウルに入れ、塩、こしょうを加えてしっかりもみ込む。大葉はせん切りにして混ぜ込み、12等分にする。

チーズは小さく切って12等分し、①の真ん中に入れて包み、小判形に整える。

②をバッター液にくぐらせ、パン粉(適量)をつける。

170℃の油で、③をきつね色になるまで揚げる。

器に盛り、キャベツのせん切り(適量)を添え、お好みで中濃ソースをかける。

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【材料(4皿分)】
鶏肉(もも)・・・2枚
---(a)---
プレーンヨーグルト(無糖)・・・1/2カップ 100g
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ1
塩・・・少々
------
玉ねぎ・・・中1個
特選本香り生しょうが・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
水・・・600ml
GABAN ローリエ(アメリカ産) <ホール袋入り>・・・2枚
鷹の爪 <袋入り>・・・2本
GABAN クミン <ホール>・・・小さじ1
GABAN マスタードシード・・・小さじ1/2
カットトマト缶詰・・・1/2缶 200g
ししとう・・・8本
GABAN ターメリック <パウダー>・・・小さじ1
GABAN レッドペパー <パウダー>・・・小さじ1/4
GABAN コリアンダー <パウダー>・・・小さじ2
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
GABAN バジル・・・適量
ローストオニオン・・・適量

【作り方】
1)鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。(a)を混ぜ合わせたものに30分程度漬けておく。
2)玉ねぎ1/2個は一口大に切っておく。残りの玉ねぎ1/2個は4つに切り、水300ml、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。
3)厚手の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかけ、いい香りがしたら(2)のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が1/3になるまで煮る。
4)フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を入れて焼く。
5)(3)の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。さらにカットトマト缶、砂糖、塩、水300mlを加え、(2)の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、(4)の鶏肉を加え10分程煮る。
6)ガラムマサラを仕上げに加える。
7)器にごはんとカレーを盛り、バジルとローストオニオンを振る。

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