ジェノバ風ポテトサラダ
2017年6月号掲載掲載
（4人分）
| じゃがいも...500g グリーンアスパラ...4本 生ハム...4枚 松の実（空煎りする）...10g バジルペースト （つくりやすい分量） バジルの葉...35ｇ ニンニク...1/2かけ オリーブオイル...1/4カップ 松の実（空煎りする）...30ｇ A オリーブオイル...大さじ1 パルメジャーノチーズ...大さじ2 レモン汁...1/2個分 塩、こしょう |
バジルペーストの材料をミキサーにかけ、なめらかなペースト状にする。
じゃがいもは皮をむいて3cm角に切ってゆでる。グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、根元の皮を４～5cmむき、塩少々入れた湯でゆでて、3cm長さに切る。
ボウルに1を大さじ４を入れ、Aを加えて混ぜる。
2を3で和え、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、食べやすい大きさにちぎった生ハム、松の実を散らす。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
レシピのトップへもどる
