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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

新じゃがのマセドワンヌサラダ

さいの目に切った野菜がコロコロ。
食感が楽しいサラダ。

新じゃがのマセドワンヌサラダ

2012年5月号掲載

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新じゃがのマセドワンヌサラダ

ホクホクのポテトサラダとはひと味違う、みずみずしい新じゃがならではのサクサクとした食感。ヨーグルトとマスタードを加えてちょっと大人の味に。

エネルギー148kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分

(4人分)

新じゃが…300g

にんじん…1/2本

きゅうり…1本

セロリ…1/2本

えんどう豆(正味)…50g

A マヨネーズ…大さじ2

プレーンヨーグルト…大さじ1

マスタード…小さじ1

塩・こしょう…各少々

サラダ菜…4枚

トマト…1個

塩、こしょう

新じゃがの皮をむき1cm角に切る。にんじん、きゅうり、セロリは新じゃがよりひとまわり小さく切る。

新じゃが、にんじんは塩少々を入れてゆでる(a)。えんどう豆はさやから出してゆでる。きゅうりとセロリは塩を少々ふり、しばらくおいてしんなりしたら、軽く絞る。

ボウルにAを混ぜ合わせ、2を和え、塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、くし形に切ったトマトとサラダ菜を添える。

(a)食感が残る程度で、ゆですぎない。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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