新じゃがのマセドワンヌサラダ
食感が楽しいサラダ。
2012年5月号掲載
（4人分）
新じゃが…300g
にんじん…1/2本
きゅうり…1本
セロリ…1/2本
えんどう豆（正味）…50g
A マヨネーズ…大さじ2
プレーンヨーグルト…大さじ1
マスタード…小さじ1
塩・こしょう…各少々
サラダ菜…4枚
トマト…1個
塩、こしょう
新じゃがの皮をむき1cm角に切る。にんじん、きゅうり、セロリは新じゃがよりひとまわり小さく切る。
新じゃが、にんじんは塩少々を入れてゆでる(ａ)。えんどう豆はさやから出してゆでる。きゅうりとセロリは塩を少々ふり、しばらくおいてしんなりしたら、軽く絞る。
ボウルにAを混ぜ合わせ、2を和え、塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、くし形に切ったトマトとサラダ菜を添える。
（a)食感が残る程度で、ゆですぎない。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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