アスパラの豚肉巻きフライ
ボリュームも満足なメインディッシュに。
2011年5月号掲載
（4人分）
グリーンアスパラ…12本
豚バラ薄切り肉…12枚
薄力粉…適量
溶き卵…1個分
パン粉…適量
マヨネーズ…大さじ2〜3
カレー粉…小さじ1/3
塩、こしょう、揚げ油
グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ガクを取り、下から5cmぐらいは皮をむく。
豚バラ薄切り肉の片面に、塩、こしょうを少々ふり、グリーンアスパラに巻いていく(ａ)。
2に薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の油で揚げる(b)。
マヨネーズにカレー粉を混ぜて添える。
（a)塩、こしょうした面がグリーンアスパラに接するように、上から下へ45度の斜めに巻く。
(b)半分ずつずらして、根元をゆっくりめに揚げる。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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