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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

アスパラの豚肉巻きフライ

みずみずしさを閉じこめ、丸ごとフライに! 
ボリュームも満足なメインディッシュに。

アスパラの豚肉巻きフライ

2011年5月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

アスパラの豚肉巻きフライ

1本まるごと揚げて、手づかみでかぶりつきたいですね。子どもたちも喜びそう。グリーンアスパラガスに豚肉を巻くことで、水分が閉じこめられ、カリッとジューシーに揚がります。

エネルギー512kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間30分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

グリーンアスパラ…12本
豚バラ薄切り肉…12枚
薄力粉…適量
溶き卵…1個分
パン粉…適量
マヨネーズ…大さじ2〜3
カレー粉…小さじ1/3
塩、こしょう、揚げ油

グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ガクを取り、下から5cmぐらいは皮をむく。

豚バラ薄切り肉の片面に、塩、こしょうを少々ふり、グリーンアスパラに巻いていく(a)。

2に薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の油で揚げる(b)。

マヨネーズにカレー粉を混ぜて添える。

(a)塩、こしょうした面がグリーンアスパラに接するように、上から下へ45度の斜めに巻く。

(b)半分ずつずらして、根元をゆっくりめに揚げる。

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