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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

アスパラの豚肉巻きフライ

みずみずしさを閉じこめ、丸ごとフライに! 
ボリュームも満足なメインディッシュに。

アスパラの豚肉巻きフライ

2011年5月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

アスパラの豚肉巻きフライ

1本まるごと揚げて、手づかみでかぶりつきたいですね。子どもたちも喜びそう。グリーンアスパラガスに豚肉を巻くことで、水分が閉じこめられ、カリッとジューシーに揚がります。

エネルギー512kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間30分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

グリーンアスパラ…12本
豚バラ薄切り肉…12枚
薄力粉…適量
溶き卵…1個分
パン粉…適量
マヨネーズ…大さじ2〜3
カレー粉…小さじ1/3
塩、こしょう、揚げ油

グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ガクを取り、下から5cmぐらいは皮をむく。

豚バラ薄切り肉の片面に、塩、こしょうを少々ふり、グリーンアスパラに巻いていく(a)。

2に薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の油で揚げる(b)。

マヨネーズにカレー粉を混ぜて添える。

(a)塩、こしょうした面がグリーンアスパラに接するように、上から下へ45度の斜めに巻く。

(b)半分ずつずらして、根元をゆっくりめに揚げる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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