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2021.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

アスパラの豚肉巻きフライ

みずみずしさを閉じこめ、丸ごとフライに! 
ボリュームも満足なメインディッシュに。

アスパラの豚肉巻きフライ

2011年5月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

アスパラの豚肉巻きフライ

1本まるごと揚げて、手づかみでかぶりつきたいですね。子どもたちも喜びそう。グリーンアスパラガスに豚肉を巻くことで、水分が閉じこめられ、カリッとジューシーに揚がります。

エネルギー512kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間30分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

グリーンアスパラ…12本
豚バラ薄切り肉…12枚
薄力粉…適量
溶き卵…1個分
パン粉…適量
マヨネーズ…大さじ2〜3
カレー粉…小さじ1/3
塩、こしょう、揚げ油

グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ガクを取り、下から5cmぐらいは皮をむく。

豚バラ薄切り肉の片面に、塩、こしょうを少々ふり、グリーンアスパラに巻いていく(a)。

2に薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の油で揚げる(b)。

マヨネーズにカレー粉を混ぜて添える。

(a)塩、こしょうした面がグリーンアスパラに接するように、上から下へ45度の斜めに巻く。

(b)半分ずつずらして、根元をゆっくりめに揚げる。

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【材料(2人分)】
グランドアルトバイエルン・・・1袋
スパゲティ・・・160g
たけのこ(水煮)・・・60g
キャベツ・・・2枚
ミニトマト・・・4個
塩・コショウ・・・各適量
A:オリーブ油・・・大さじ2
A:にんにくのみじん切り・・・1片
A:赤唐辛子(輪切り)・・・1本分

【作り方】
1)グランドアルトバイエルンは斜め半分に切る。
2)たけのこは穂先の部分と根元に切り分け、穂先は縦6等分、根元の部分はいちょう切りにする。キャベツはざく切り、ミニトマトは1/4に切る。
3)フライパンにたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を入れてスパゲティを茹でる。茹で上がる約1分前に②のキャベツを入れて一緒に茹でる。茹で汁は少し残しておく。
4)フライパンにAを入れて弱火で熱し、香りが出たら、①②のたけのこを入れて軽く炒め合わせる。
5)湯切りしたスパゲティとキャベツ、②のミニトマト、スパゲティの茹で汁大さじ3を④に加える。軽く炒め合わせ、塩・コショウで味を調える。

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