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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

もずくのかき揚げ

沖縄料理のもずくの天ぷらをアレンジ。
コーンとささみでボリュームアップ!

もずくのかき揚げ

2010年3月号掲載掲載

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安藤美保

安藤美保さん

もずくのかき揚げ

手に入りやすい味付けもずくを使ってかきあげに。ささみやコーンを加えると、ボリュームがアップし、食感がよくなります。お弁当のおかずやビールのアテにもぴったりです。

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エネルギー321kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

味つけもずく...60g×3カップ(汁気を切って80g)
ささみ...2本
コーン(水煮)...80g
★衣
卵...1個
薄力粉...50g
水...大さじ1
酒、揚げ油、しょうゆ、辛子

もずくの水気を切る(a) 。

ささみは1cm角に切り、酒少々をふっておく。

ボウルに衣の材料を合わせ、12とコーンを入れて、混ぜ合わせる。

180℃の油に、3をスプーン1杯ずつ落として揚げる(b)。お好みで辛子じょうゆをつけていただく。

(a)ざるにあげて水分を切る。

(b)材料を混ぜ合わせて揚げるだけ。味つけもずくを使うとそのままでおいしく食べられる。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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