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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

もずくのかき揚げ

沖縄料理のもずくの天ぷらをアレンジ。
コーンとささみでボリュームアップ!

もずくのかき揚げ

2010年3月号掲載掲載

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安藤美保

安藤美保さん

もずくのかき揚げ

手に入りやすい味付けもずくを使ってかきあげに。ささみやコーンを加えると、ボリュームがアップし、食感がよくなります。お弁当のおかずやビールのアテにもぴったりです。

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エネルギー321kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

味つけもずく...60g×3カップ(汁気を切って80g)
ささみ...2本
コーン(水煮)...80g
★衣
卵...1個
薄力粉...50g
水...大さじ1
酒、揚げ油、しょうゆ、辛子

もずくの水気を切る(a) 。

ささみは1cm角に切り、酒少々をふっておく。

ボウルに衣の材料を合わせ、12とコーンを入れて、混ぜ合わせる。

180℃の油に、3をスプーン1杯ずつ落として揚げる(b)。お好みで辛子じょうゆをつけていただく。

(a)ざるにあげて水分を切る。

(b)材料を混ぜ合わせて揚げるだけ。味つけもずくを使うとそのままでおいしく食べられる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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