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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

あさりにゅうめん

あさりの旨みに、わけぎの甘み。そうめんののどごしを楽しんで。

あさりにゅうめん

2017年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あさりにゅうめん

あさりはだしが冷たい状態から火に掛けて、しっかり旨みを引き出します。わけぎはねぎよりもくせがなく甘みがあり、香りがおだやかなので、たっぷりとどうぞ。

エネルギー214kcal/1人分
食塩相当量4.8g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

そうめん...2束
あさり(砂出しをしたもの)...200g
わけぎ...1/2束
だし...3カップ
うす口しょうゆ、酒

あさりは殻をこすり合わせて洗い、水気を切る。

鍋にだしとあさりを入れて、強火にかける。あさりの口が開いたら、キッチンペーパーでこして、あさりとだしに分ける。

2の鍋にだしを戻し、うす口しょうゆ大さじ1、酒大さじ1を加える。

そうめんはゆでて流水で洗い、水気を切る。わけぎは3cm長さに切る。

3のだしに4を入れて温め、器に盛り、2のあさりをのせる。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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