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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

あさりにゅうめん

あさりの旨みに、わけぎの甘み。そうめんののどごしを楽しんで。

あさりにゅうめん

2017年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あさりにゅうめん

あさりはだしが冷たい状態から火に掛けて、しっかり旨みを引き出します。わけぎはねぎよりもくせがなく甘みがあり、香りがおだやかなので、たっぷりとどうぞ。

エネルギー214kcal/1人分
食塩相当量4.8g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

そうめん...2束
あさり(砂出しをしたもの)...200g
わけぎ...1/2束
だし...3カップ
うす口しょうゆ、酒

あさりは殻をこすり合わせて洗い、水気を切る。

鍋にだしとあさりを入れて、強火にかける。あさりの口が開いたら、キッチンペーパーでこして、あさりとだしに分ける。

2の鍋にだしを戻し、うす口しょうゆ大さじ1、酒大さじ1を加える。

そうめんはゆでて流水で洗い、水気を切る。わけぎは3cm長さに切る。

3のだしに4を入れて温め、器に盛り、2のあさりをのせる。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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