2017年12月号掲載掲載
(8人分)
★洋梨のコンポート 洋梨...1個 白ワイン...30g 水...10g はちみつ...20g グラニュー糖...20g ★グラニテ グラニュー糖...90g 水...300g 白ワイン...60g はちみつ...40g レモン果汁...1/2個分 ミントの葉、ラズベリー...適量 |
洋梨のコンポートをつくる。洋梨は皮をむき、縦4等分にして種を取っておく。
鍋に白ワイン、水、はちみつ、グラニュー糖、1を入れて火にかけ、煮汁が少し残るくらいまで煮詰め、冷やしておく。
グラニテをつくる。鍋に水、グラニュー糖、はちみつを入れて火にかけて煮溶かし、粗熱が取れたら、白ワイン、レモン果汁、1のコンポートを煮汁ごと加えて混ぜる。
容器に移し、冷凍庫で冷やす。1時間くらい経ったらフォークで洋梨を軽く崩し、全体をザクザクと空気を含ませるように混ぜ、再度、しっかり固まるまで冷凍する。
盛りつける前に、再度、フォークで崩し、グラスに入れ、ミントの葉とラズベリーを添える。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。