桃のコンポート
2017年8月号掲載掲載
（2人分）
白桃...2個
水...300ｇ
白ワイン...360ｇ
グラニュー糖...80ｇ
はちみつ...120ｇ
バニラ...1本
シナモン...1本
クローブ...6粒
アニス...3粒
※スパイスはすべてそろわなくてもＯＫ。好みに合わせて調整してください。
白桃は皮をむき、半分に切って種を取り除く。
鍋に水、白ワイン、グラニュー糖、はちみつ、1の桃を入れて弱火にかける。バニラは半分の長さに切り、縦に裂いて中の種をこそげ取ってさやとともに鍋に加える。シナモン、クローブ、アニスも入れて、約20分煮る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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