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2025.2.10 更新

Cooking Note クッキングノート

スパイスバターサンド

ホワイトチョコのバタークリームをたっぷりサンド。

スパイスバターサンド

2022年1月号掲載

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西川万里

西川万里さん

スパイスバターサンド

神戸市東灘区で「お菓子教室Sunday」を主宰。初級から上級まで、お菓子づくりが身近で楽しくなる、家庭でつくりやすいレシピが好評。自宅で楽しめるレッスンキットも販売中。

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エネルギー369kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間60分 (冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径6㎝丸型7個分)

◆クッキー生地
 バター(食塩不使用)・・・90g
 粉砂糖・・・60g
 塩・・・ひとつまみ
 卵黄・・・1個分

A 薄力粉・・・110g
  アーモンドパウダー ・・・30g
  シナモンパウダー ・・・小さじ1
  ジンジャーパウダー ・・・小さじ1/2
◆バタークリーム
 バター(食塩不使用)・・・100g
 ホワイトチョコレート・・・ 50g

クッキー生地をつくる。常温に戻したバターをハンドミキサーでほぐし、粉砂糖を入れて混ぜる。

卵黄と塩も加えて混ぜ、Ⓐを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切り混ぜる。

ひとまとまりになったらラップではさみ、麺棒で4mm厚さにのばし、冷蔵庫で約30分冷やし固める。

直径6㎝の抜き型で14個抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べ、160℃のオーブンで20分焼く。

バタークリームをつくる。ホワイトチョコレートは湯煎で溶かし、人肌程度に冷ましておく。

常温に戻したバターをハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。⑤を加えてゴムべらで混ぜ、直径1㎝の口金をつけた絞り袋に入れる。冷めた④の半分(7枚)に絞り、残りのクッキーでサンドする。

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【材料(18cmのパウンド型1台分)】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも(すりおろす)…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮(すりおろす)…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2

【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Aをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にBを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる

[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。

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