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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

スパイスバターサンド

ホワイトチョコのバタークリームをたっぷりサンド。

スパイスバターサンド

2022年1月号掲載

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西川万里

西川万里さん

スパイスバターサンド

神戸市東灘区で「お菓子教室Sunday」を主宰。初級から上級まで、お菓子づくりが身近で楽しくなる、家庭でつくりやすいレシピが好評。自宅で楽しめるレッスンキットも販売中。

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エネルギー369kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間60分 (冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径6㎝丸型7個分)

◆クッキー生地
 バター(食塩不使用)・・・90g
 粉砂糖・・・60g
 塩・・・ひとつまみ
 卵黄・・・1個分

A 薄力粉・・・110g
  アーモンドパウダー ・・・30g
  シナモンパウダー ・・・小さじ1
  ジンジャーパウダー ・・・小さじ1/2
◆バタークリーム
 バター(食塩不使用)・・・100g
 ホワイトチョコレート・・・ 50g

クッキー生地をつくる。常温に戻したバターをハンドミキサーでほぐし、粉砂糖を入れて混ぜる。

卵黄と塩も加えて混ぜ、Ⓐを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切り混ぜる。

ひとまとまりになったらラップではさみ、麺棒で4mm厚さにのばし、冷蔵庫で約30分冷やし固める。

直径6㎝の抜き型で14個抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べ、160℃のオーブンで20分焼く。

バタークリームをつくる。ホワイトチョコレートは湯煎で溶かし、人肌程度に冷ましておく。

常温に戻したバターをハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。⑤を加えてゴムべらで混ぜ、直径1㎝の口金をつけた絞り袋に入れる。冷めた④の半分(7枚)に絞り、残りのクッキーでサンドする。

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