チャイのグラスケーキ
2022年1月号掲載
（6個分）
◆ムース
牛乳・・・60cc
A クローブ（粒）・・・20個
カルダモン（粒）・・・5個
シナモン 1本
卵黄・・・1個分
グラニュー糖・・・ 35g
粉ゼラチン・・・ 3g（水大さじ1でふやかす）
生クリーム・・・ 200cc
◆紅茶ゼリー
紅茶の茶葉・・・6g
熱湯・・・280cc
グラニュー糖・・・30g
アガー・・・6g
ムースをつくる。鍋に牛乳を入れて沸騰させて火を止め、Ⓐを加えて3分蒸らす。卵黄、グラニュー糖を加えて混ぜ、再度、中火にかけ、とろみがつくまで混ぜて火を止める。
ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、こしながらボウルに入れる。
生クリームを七分立てにする。②のボウルの底に氷水をあて、とろみがつくまで冷やし、泡立てた生クリームを加えてゴムべらで切り混ぜ、容器に分け入れて冷やし固める。
紅茶ゼリーをつくる。紅茶の茶葉に熱湯を注いで3分間蒸らし、こして鍋に入れる。
グラニュー糖とアガーを加えて混ぜる。火にかけてくつくつした状態を保ちながら1分ほど混ぜ、バットに入れて冷やし固める。
⑤をスプーンですくって③の上に入れる。好みでローズマリーを飾る。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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