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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

スパイスフルーツゼリー

スパイシーなゼリーで、夏のフルーツをさっぱりと!

スパイスフルーツゼリー

2022年8月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

スパイスフルーツゼリー

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

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エネルギー127kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分(冷やし固める時間は除く)
  • デザート・おやつ

(約4個分)

すいか・・・1/8個(200g)
メロン・・・1/6個(150g)
パイナップル ・・・3〜4切れ(140g)
水・・・120cc
シナモンスティック・・・ 1本
しょうが(スライス)・・・ 20g
粉ゼラチン・・・ 5g
きび砂糖・・・ 50g
白ワイン・・・1/2カップ
レモン汁・・・小さじ1
ミントの葉・・・適量

フルーツはすべて2〜3㎝角に切っておく。

水、しょうが、シナモンスティックを鍋に入れ、一度沸騰させてから10分ほど弱火にして煮出し、火を止める。

しょうがとシナモンスティックを取り除き、きび砂糖を加えて溶かし、ゼラチンも入れてしっかりと溶かす。

白ワイン、レモン汁を入れて混ぜ、バットなどに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

器にフルーツを彩りよく重ね、④のゼリーをスプーンで崩しながらのせ、ミントの葉を添える。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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