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2024.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

モーモーチャーチャー

“ごちゃ混ぜ”という意味のデザート。
具材とプリンを全部混ぜて味わって!

モーモーチャーチャー

2022年9月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

モーモーチャーチャー

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

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エネルギー354kcal/1個分
食塩相当量0.1/1個分
調理時間60分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ
  • 卵・乳製品

(4個分)

◆ココナッツプリン
 ココナッツミルク・・・1.5カップ
 牛乳・・・1/2カップ
 砂糖・・・40g
 粉ゼラチン・・・5g
 (水大さじ2でふやかす)
 生クリーム・・・ 1/2カップ
◆アングレーズソース
 卵黄・・・1個分
 砂糖・・・30g
 牛乳・・・ 1カップ
さつまいも・・・ 1/4本(80g)
かぼちゃ・・・1/16個(150g)
甘納豆・・・40g
黒ごま・・・適量

ココナッツプリンをつくる。小鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れて小さく泡が立つまで温め、火から下ろし、ゼラチンを加えて混ぜる。

鍋の底を氷水に当てながら粗熱を取り、生クリームを加えて混ぜる。とろみがついたら器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

アングレーズソースをつくる。ボウルに卵黄と砂糖の半量を入れて混ぜる。

牛乳に残りの砂糖を加えて湯煎にかけ、温めながら混ぜる。③を少しずつ加えてゴムべらで混ぜ、とろみがついたら、ざるでこす。

さつまいもとかぼちゃは蒸して好みの大きさに切っておく。

②に④のソースをかけ、さつまいも、かぼちゃ、甘納豆、黒ごまをのせる。

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チャンポンめん
100g×5食

1963年発売の超ロングセラーです。エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。

チャンポンめん
かんたんレシピ

チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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