モーモーチャーチャー
具材とプリンを全部混ぜて味わって！
2022年9月号掲載
（4個分）
◆ココナッツプリン
ココナッツミルク・・・1.5カップ
牛乳・・・1/2カップ
砂糖・・・40g
粉ゼラチン・・・5g
（水大さじ2でふやかす）
生クリーム・・・ 1/2カップ
◆アングレーズソース
卵黄・・・1個分
砂糖・・・30g
牛乳・・・ 1カップ
さつまいも・・・ 1/4本（80g）
かぼちゃ・・・1/16個（150g）
甘納豆・・・40g
黒ごま・・・適量
ココナッツプリンをつくる。小鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れて小さく泡が立つまで温め、火から下ろし、ゼラチンを加えて混ぜる。
鍋の底を氷水に当てながら粗熱を取り、生クリームを加えて混ぜる。とろみがついたら器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
アングレーズソースをつくる。ボウルに卵黄と砂糖の半量を入れて混ぜる。
牛乳に残りの砂糖を加えて湯煎にかけ、温めながら混ぜる。③を少しずつ加えてゴムべらで混ぜ、とろみがついたら、ざるでこす。
さつまいもとかぼちゃは蒸して好みの大きさに切っておく。
②に④のソースをかけ、さつまいも、かぼちゃ、甘納豆、黒ごまをのせる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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