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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

栗のプリン

栗好きにはたまらない!
コクと風味がたっぷりの、大人のプリン。

栗のプリン

2011年10月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

栗のプリン

濃厚なマロンペーストをたっぷり使って蒸し上げた、栗好きにはたまらないプリンです。ブランデーの風味をきかせているので、甘いものが苦手な男性にもよろこばれますよ。

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エネルギー200kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(約6個分)

マロンペースト…120g
牛乳…1カップ
生クリーム…1/4カップ
卵…2個
卵黄…1個分
グラニュー糖…40g
ブランデー…小さじ2
バニラビーンズ…1/2本
栗渋皮煮…3個

マロンペーストをボウルに入れてやわらかく練り、卵、卵黄、グラニュー糖を加えて混ぜる。バニラビーンズのさやを縦半分に切って取り出した種を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

鍋に牛乳と1で残ったバニラビーンズのさやを入れて中火にかける。沸騰直前で火を止め、こしながら1のボウルに加える。

生クリームとブランデーを加えて混ぜ、再度、こしながら耐熱容器の七分目まで注ぐa。天板にのせ、容器の1/3くらいの高さまで湯を入れて、湯煎にかけながら160℃のオーブンで約30分焼く。

冷蔵庫で冷やし、半分に切った栗の渋皮煮をのせる。

(a)2度こすことで、舌触りがなめらかに。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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