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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

栗のプリン

栗好きにはたまらない!
コクと風味がたっぷりの、大人のプリン。

栗のプリン

2011年10月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

栗のプリン

濃厚なマロンペーストをたっぷり使って蒸し上げた、栗好きにはたまらないプリンです。ブランデーの風味をきかせているので、甘いものが苦手な男性にもよろこばれますよ。

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エネルギー200kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(約6個分)

マロンペースト…120g
牛乳…1カップ
生クリーム…1/4カップ
卵…2個
卵黄…1個分
グラニュー糖…40g
ブランデー…小さじ2
バニラビーンズ…1/2本
栗渋皮煮…3個

マロンペーストをボウルに入れてやわらかく練り、卵、卵黄、グラニュー糖を加えて混ぜる。バニラビーンズのさやを縦半分に切って取り出した種を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

鍋に牛乳と1で残ったバニラビーンズのさやを入れて中火にかける。沸騰直前で火を止め、こしながら1のボウルに加える。

生クリームとブランデーを加えて混ぜ、再度、こしながら耐熱容器の七分目まで注ぐa。天板にのせ、容器の1/3くらいの高さまで湯を入れて、湯煎にかけながら160℃のオーブンで約30分焼く。

冷蔵庫で冷やし、半分に切った栗の渋皮煮をのせる。

(a)2度こすことで、舌触りがなめらかに。

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かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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