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2025.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

栗のプリン

栗好きにはたまらない!
コクと風味がたっぷりの、大人のプリン。

栗のプリン

2011年10月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

栗のプリン

濃厚なマロンペーストをたっぷり使って蒸し上げた、栗好きにはたまらないプリンです。ブランデーの風味をきかせているので、甘いものが苦手な男性にもよろこばれますよ。

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エネルギー200kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(約6個分)

マロンペースト…120g
牛乳…1カップ
生クリーム…1/4カップ
卵…2個
卵黄…1個分
グラニュー糖…40g
ブランデー…小さじ2
バニラビーンズ…1/2本
栗渋皮煮…3個

マロンペーストをボウルに入れてやわらかく練り、卵、卵黄、グラニュー糖を加えて混ぜる。バニラビーンズのさやを縦半分に切って取り出した種を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

鍋に牛乳と1で残ったバニラビーンズのさやを入れて中火にかける。沸騰直前で火を止め、こしながら1のボウルに加える。

生クリームとブランデーを加えて混ぜ、再度、こしながら耐熱容器の七分目まで注ぐa。天板にのせ、容器の1/3くらいの高さまで湯を入れて、湯煎にかけながら160℃のオーブンで約30分焼く。

冷蔵庫で冷やし、半分に切った栗の渋皮煮をのせる。

(a)2度こすことで、舌触りがなめらかに。

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【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量

【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。

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