栗のプリン
コクと風味がたっぷりの、大人のプリン。
2011年10月号掲載
（約6個分）
マロンペースト…120g
牛乳…1カップ
生クリーム…1/4カップ
卵…2個
卵黄…1個分
グラニュー糖…40ｇ
ブランデー…小さじ2
バニラビーンズ…1/2本
栗渋皮煮…3個
マロンペーストをボウルに入れてやわらかく練り、卵、卵黄、グラニュー糖を加えて混ぜる。バニラビーンズのさやを縦半分に切って取り出した種を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
鍋に牛乳と1で残ったバニラビーンズのさやを入れて中火にかける。沸騰直前で火を止め、こしながら1のボウルに加える。
生クリームとブランデーを加えて混ぜ、再度、こしながら耐熱容器の七分目まで注ぐａ。天板にのせ、容器の1/3くらいの高さまで湯を入れて、湯煎にかけながら160℃のオーブンで約30分焼く。
冷蔵庫で冷やし、半分に切った栗の渋皮煮をのせる。
（a)2度こすことで、舌触りがなめらかに。
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かんたんレシピ
振るだけ簡単！牛乳シャーベット
【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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