2010年11月号掲載
(直径18cmの底が抜ける丸型1台分)
★タルト生地
A 薄力粉...150g
ベーキングパウダー...小さじ1/4
アーモンドパウダー...20g
バター(食塩不使用)...80g
粉砂糖...60g
卵...1/2個
塩...小さじ1/5
★フィリング
さつまいも...1本(150g)
レモン汁...1/8個分
グラニュー糖...大さじ1
栗渋皮煮...4個
(甘栗10粒でも可)
バター...60g
グラニュー糖...60g
アーモンドパウダー...60g
卵...1個
ラム酒...大さじ1/2
バニラエッセンス...少々
タルト生地をつくる。バターは室温でやわらかくしてボウルに入れ、クリーム状に練る。粉砂糖、卵の順に入れて混ぜる。
Aをふるってボウルに入れ、塩も加えて混ぜる。ボウルの中心にくぼみをつくり、1を加えてへらで混ぜる。
打ち粉をした台の上でこね、ひとまとめにしてラップにくるみ冷蔵庫で1〜2時間ねかせる。
フィリングをつくる。さつまいもは縦半分に切ってから5mmの厚さの半月切りにして耐熱容器に入れ、ひたひたの水とグラニュー糖(大さじ1)、レモン汁を加えて600wの電子レンジに5分かける。栗は4等分する(甘栗の場合はそのまま)。
ボウルにやわらかくしたバターとグラニュー糖(60g)を入れてすり混ぜる。卵、アーモンドパウダーも加えて混ぜ、バニラエッセンス、ラム酒を加える。
3の生地を約3mmの厚さにのばして型に敷き(a)、余分な生地を切り取る。5を入れて平らにし、4をまんべんなく散らす。180℃のオーブンで約35分焼く。
※余ったタルト生地は冷凍保存できる。
(a)角は破れやすいのでていねいに。

かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ
【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。