さつまいもと栗のタルト
サクサクの生地とほくほくの甘みを楽しんで。
2010年11月号掲載
（直径18ｃｍの底が抜ける丸型1台分）
★タルト生地
A 薄力粉...150ｇ
ベーキングパウダー...小さじ1/4
アーモンドパウダー...20ｇ
バター（食塩不使用）...80ｇ
粉砂糖...60ｇ
卵...1/2個
塩...小さじ1/5
★フィリング
さつまいも...1本（150ｇ）
レモン汁...1/8個分
グラニュー糖...大さじ1
栗渋皮煮...4個
（甘栗10粒でも可）
バター...60g
グラニュー糖...60g
アーモンドパウダー...60ｇ
卵...1個
ラム酒...大さじ1/2
バニラエッセンス...少々
タルト生地をつくる。バターは室温でやわらかくしてボウルに入れ、クリーム状に練る。粉砂糖、卵の順に入れて混ぜる。
Aをふるってボウルに入れ、塩も加えて混ぜる。ボウルの中心にくぼみをつくり、1を加えてへらで混ぜる。
打ち粉をした台の上でこね、ひとまとめにしてラップにくるみ冷蔵庫で1〜2時間ねかせる。
フィリングをつくる。さつまいもは縦半分に切ってから5mmの厚さの半月切りにして耐熱容器に入れ、ひたひたの水とグラニュー糖（大さじ1）、レモン汁を加えて600wの電子レンジに5分かける。栗は4等分する（甘栗の場合はそのまま）。
ボウルにやわらかくしたバターとグラニュー糖（60g）を入れてすり混ぜる。卵、アーモンドパウダーも加えて混ぜ、バニラエッセンス、ラム酒を加える。
3の生地を約3mmの厚さにのばして型に敷き(ａ)、余分な生地を切り取る。5を入れて平らにし、4をまんべんなく散らす。180℃のオーブンで約35分焼く。
※余ったタルト生地は冷凍保存できる。
（a)角は破れやすいのでていねいに。
ギャバン17gガラムマサラ ＜パウダー＞
カレーの仕上げやスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を。インド風チキンカレー、チキンソテーなどに。
ギャバン17gガラムマサラ ＜パウダー＞
かんたんレシピ
南インド風スパイスチキンカレー
【材料（4皿分）】
鶏肉（もも)・・・2枚
---(a)---
プレーンヨーグルト（無糖）・・・1/2ｶｯﾌﾟ 100g
GABAN ガラムマサラ ＜パウダー＞・・・小さじ1
塩・・・少々
------
玉ねぎ・・・中1個
特選本香り生しょうが・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
水・・・600ml
GABAN ローリエ(アメリカ産) ＜ホール袋入り＞・・・2枚
鷹の爪 ＜袋入り＞・・・2本
GABAN クミン ＜ホール＞・・・小さじ1
GABAN マスタードシード・・・小さじ1/2
カットトマト缶詰・・・1/2缶 200g
ししとう・・・8本
GABAN ターメリック ＜パウダー＞・・・小さじ1
GABAN レッドペパー ＜パウダー＞・・・小さじ1/4
GABAN コリアンダー ＜パウダー＞・・・小さじ2
GABAN ガラムマサラ ＜パウダー＞・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
GABAN バジル・・・適量
ローストオニオン・・・適量
【作り方】
１）鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。(a)を混ぜ合わせたものに30分程度漬けておく。
２）玉ねぎ1/2個は一口大に切っておく。残りの玉ねぎ1/2個は4つに切り､水300ml、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。
３）厚手の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかけ、いい香りがしたら(2)のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が1/3になるまで煮る。
４）フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を入れて焼く。
５）(3)の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。さらにカットトマト缶、砂糖、塩、水300mlを加え、(2)の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、(4)の鶏肉を加え10分程煮る。
６）ガラムマサラを仕上げに加える。
７）器にごはんとカレーを盛り、バジルとローストオニオンを振る。
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