安納芋の焼きプリン
2016年11月号掲載
（直径7cmのプリン型5個分）
安納芋...120ｇ
卵...2個
グラニュー糖...30ｇ
牛乳...200ｇ
ラム酒...3ｇ
★キャラメル
グラニュー糖...35ｇ
キャラメルをつくる。小鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、鍋を回しながら溶かし、キャラメル色になれば型に流し入れる。
安納芋を皮ごと蒸し、やわらかくなったら皮をむいてざるでこす。
ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる。2に少しずつ加えて混ぜ、ラム酒も加えて混ぜる。
鍋で牛乳を沸騰させて3に少しずつ加えて混ぜ、鍋に戻し、全体が軽く温まるまで混ぜながら加熱する。ざるでこし、1の型に流し入れる。
天板にバットをのせて4を置き、型の半分の高さまで熱湯を注ぐ。180℃に予熱したオーブンに入れ、160℃に設定して60～70分、竹串に生地がついてこないくらいを目安に蒸し焼きにする。冷蔵庫で冷やして型から抜く。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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