安納芋の焼きプリン
2016年11月号掲載
（直径7cmのプリン型5個分）
安納芋...120ｇ
卵...2個
グラニュー糖...30ｇ
牛乳...200ｇ
ラム酒...3ｇ
★キャラメル
グラニュー糖...35ｇ
キャラメルをつくる。小鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、鍋を回しながら溶かし、キャラメル色になれば型に流し入れる。
安納芋を皮ごと蒸し、やわらかくなったら皮をむいてざるでこす。
ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる。2に少しずつ加えて混ぜ、ラム酒も加えて混ぜる。
鍋で牛乳を沸騰させて3に少しずつ加えて混ぜ、鍋に戻し、全体が軽く温まるまで混ぜながら加熱する。ざるでこし、1の型に流し入れる。
天板にバットをのせて4を置き、型の半分の高さまで熱湯を注ぐ。180℃に予熱したオーブンに入れ、160℃に設定して60～70分、竹串に生地がついてこないくらいを目安に蒸し焼きにする。冷蔵庫で冷やして型から抜く。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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