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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

黒豆コーヒーあんみつ

ほろ苦いコーヒーと黒豆がマッチ。

黒豆コーヒーあんみつ

2023年1月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

黒豆コーヒーあんみつ

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

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エネルギー125kcal/1個分
食塩相当量0g/1個分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(3人分)

コーヒー・・・1カップ
※インスタントコーヒー大さじ2を
 湯1カップで溶いてもよい
砂糖・・・20g
寒天パウダー・・・2g
黒豆の甘煮(市販)・・・100g
黒蜜・・・大さじ6
さくらんぼ(缶詰)・・・3個
生クリーム(好みで)・・・適

コーヒーを小鍋に入れ、砂糖を加えて溶かし混ぜる。

1.を弱火にかけ、寒天パウダーを入れてよくかき混ぜて完全に溶かし、15㎝角くらいの容器に流し入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

2.を3㎝角にカットして器に分け入れ、黒豆、さくらんぼをのせ、黒蜜をかける。
※生クリームをかけると苦味がマイルドに。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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