黒豆のブランマンジェ
煮汁もフル活用！ 豆乳を使ってヘルシーな仕上がりに。
2010年1月号掲載
（4人分）
黒豆の煮汁...150cc
豆乳...100cc
板ゼラチン（氷水でふやかす）...4ｇ
生クリーム...100cc
★ チュイル
卵白...10ｇ
グラニュー糖...10ｇ
薄力粉...5ｇ
溶かしバター...10ｇ
黒ごま...5ｇ
黒豆...適量
鍋に黒豆の煮汁と豆乳を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。板ゼラチンを加えて混ぜ、鍋の底を氷水にあてて粗熱を取る。
生クリームをゆるく泡立て（ａ）、1に加えて混ぜる。容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
チュイルをつくる。卵白とグラニュー糖をボウルに入れて泡立て、ふるった薄力粉を入れて混ぜる。溶かしバター、黒ごまを混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に、直径5cmの円形にスプーンでのばす。170℃のオーブンで約7分焼き、冷ます。
2に黒豆とチュイルを飾る。あれば金箔をあしらう。
（a)とろりと落ちるくらい、ゆるく泡立てる。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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