黒豆のブランマンジェ
2010年1月号掲載
（4人分）
黒豆の煮汁...150cc
豆乳...100cc
板ゼラチン（氷水でふやかす）...4ｇ
生クリーム...100cc
★ チュイル
卵白...10ｇ
グラニュー糖...10ｇ
薄力粉...5ｇ
溶かしバター...10ｇ
黒ごま...5ｇ
黒豆...適量
鍋に黒豆の煮汁と豆乳を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。板ゼラチンを加えて混ぜ、鍋の底を氷水にあてて粗熱を取る。
生クリームをゆるく泡立て（ａ）、1に加えて混ぜる。容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
チュイルをつくる。卵白とグラニュー糖をボウルに入れて泡立て、ふるった薄力粉を入れて混ぜる。溶かしバター、黒ごまを混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に、直径5cmの円形にスプーンでのばす。170℃のオーブンで約7分焼き、冷ます。
2に黒豆とチュイルを飾る。あれば金箔をあしらう。
（a)とろりと落ちるくらい、ゆるく泡立てる。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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