コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 黒豆のブランマンジェ

2020.8.6 更新

Cooking Note クッキングノート

黒豆のブランマンジェ

煮汁もフル活用! 豆乳を使ってヘルシーな仕上がりに。

黒豆のブランマンジェ

2010年1月号掲載

Check

田島裕美子

田島裕美子さん

黒豆のブランマンジェ

お正月にたっぷりつくった黒豆の甘煮。あまった煮汁をデザートに活用しました。豆乳を使ってヘルシーに。のどごしのいい、ぷるぷるの食感が楽しめます。

こちらもチェック田島裕美子さんのブログへ
エネルギー131kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(4人分)

黒豆の煮汁...150cc
豆乳...100cc
板ゼラチン(氷水でふやかす)...4g
生クリーム...100cc


★ チュイル
卵白...10g
グラニュー糖...10g
薄力粉...5g
溶かしバター...10g
黒ごま...5g
黒豆...適量

鍋に黒豆の煮汁と豆乳を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。板ゼラチンを加えて混ぜ、鍋の底を氷水にあてて粗熱を取る。

生クリームをゆるく泡立て(a)、1に加えて混ぜる。容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

チュイルをつくる。卵白とグラニュー糖をボウルに入れて泡立て、ふるった薄力粉を入れて混ぜる。溶かしバター、黒ごまを混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に、直径5cmの円形にスプーンでのばす。170℃のオーブンで約7分焼き、冷ます。

2に黒豆とチュイルを飾る。あれば金箔をあしらう。

(a)とろりと落ちるくらい、ゆるく泡立てる。

おすすめ商品

デーツなつめやしの実

古くから砂漠の民の健康を支える栄養価の高いデーツ。オタフクお好みソースの原料としても使用しています。

デーツなつめやしの実
かんたんレシピ

デーツとチーズ&ナッツのカナッペ

【材料(2人分)】
オタフクデーツなつめやしの実・・・6粒
クリームチーズ・・・適量
ナッツバター(アーモンドバター、ピーナッツバターなど) ・・・適量
お好みのナッツ
(くるみ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツなど)  ・・・適量
シナモン・・・お好みで

【作り方】
1)デーツは縦半分にして、種を取り出す。ナッツ類は小さめに砕く。
2)種の入っていたくぼみの部分に、お好みでクリームチーズやナッツバターを塗り、その上に砕いたナッツをのせる。お好みでシナモンをかける。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら