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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

赤い果実のジュレ

いちご、ブルーベリーなどがギュッと詰まった、華やかな彩りのゼリー。

赤い果実のジュレ

2016年12月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

赤い果実のジュレ

いちご、ブルーベリー、フランボワーズなど、赤い果実をたっぷり詰め込んだ、まさに果物を食べるゼリーです。赤い色と見た目もかわいらしいので、クリスマスのデザートにもぴったり!ワインやシャンパンとも相性がいいので、そんな大人の楽しみをしていただいてもいいですね。

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エネルギー57kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分 (冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径7㎝のゼリー型4個分)

A
いちご...30g
水...150g
グラニュー糖...30g
板ゼラチン...3g

いちご、フランボワーズ、ブルーベリー...合わせて80g

板ゼラチンは氷水につけてふやかしておく。

Aをミキサーにかける。鍋に移してグラニュー糖を加えて火にかけ、沸騰したら火を止め、1のゼラチンを加えて混ぜ溶かす。

鍋底を氷水にあて、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。

型にいちご、フランボワーズ、ブルーベリーを入れ、3を注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固める。

ボウルにぬるめの湯を張り、型を2秒ほどつけて取り出し、皿に盛る。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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