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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

赤い果実のジュレ

いちご、ブルーベリーなどがギュッと詰まった、華やかな彩りのゼリー。

赤い果実のジュレ

2016年12月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

赤い果実のジュレ

いちご、ブルーベリー、フランボワーズなど、赤い果実をたっぷり詰め込んだ、まさに果物を食べるゼリーです。赤い色と見た目もかわいらしいので、クリスマスのデザートにもぴったり!ワインやシャンパンとも相性がいいので、そんな大人の楽しみをしていただいてもいいですね。

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エネルギー57kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分 (冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径7㎝のゼリー型4個分)

A
いちご...30g
水...150g
グラニュー糖...30g
板ゼラチン...3g

いちご、フランボワーズ、ブルーベリー...合わせて80g

板ゼラチンは氷水につけてふやかしておく。

Aをミキサーにかける。鍋に移してグラニュー糖を加えて火にかけ、沸騰したら火を止め、1のゼラチンを加えて混ぜ溶かす。

鍋底を氷水にあて、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。

型にいちご、フランボワーズ、ブルーベリーを入れ、3を注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固める。

ボウルにぬるめの湯を張り、型を2秒ほどつけて取り出し、皿に盛る。

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かんたんレシピ

えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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