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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

赤い果実のジュレ

いちご、ブルーベリーなどがギュッと詰まった、華やかな彩りのゼリー。

赤い果実のジュレ

2016年12月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

赤い果実のジュレ

いちご、ブルーベリー、フランボワーズなど、赤い果実をたっぷり詰め込んだ、まさに果物を食べるゼリーです。赤い色と見た目もかわいらしいので、クリスマスのデザートにもぴったり!ワインやシャンパンとも相性がいいので、そんな大人の楽しみをしていただいてもいいですね。

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エネルギー57kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分 (冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径7㎝のゼリー型4個分)

A
いちご...30g
水...150g
グラニュー糖...30g
板ゼラチン...3g

いちご、フランボワーズ、ブルーベリー...合わせて80g

板ゼラチンは氷水につけてふやかしておく。

Aをミキサーにかける。鍋に移してグラニュー糖を加えて火にかけ、沸騰したら火を止め、1のゼラチンを加えて混ぜ溶かす。

鍋底を氷水にあて、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。

型にいちご、フランボワーズ、ブルーベリーを入れ、3を注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固める。

ボウルにぬるめの湯を張り、型を2秒ほどつけて取り出し、皿に盛る。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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