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2025.2.10 更新

Cooking Note クッキングノート

フルーツピッツァ

カリカリに仕上げた、薄焼きピッツァ。
甘いフルーツに、チーズの塩気がアクセント!

フルーツピッツァ

2014年5月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

フルーツピッツァ

カリカリに仕上げた、薄焼きのピッツア。いちごの甘さ+チーズの塩気であっさりとした味わいです。生地は冷凍できるので、ストックしておくと重宝します。いちごの代わりに、りんごやバナナなどもおすすめですよ。

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エネルギー343kcal/1枚分
食塩相当量0.5g/1枚分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(直径15cm4枚分)

強力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
砂糖…大さじ1
牛乳…60cc
サラダ油…大さじ1
ピッツァ用チーズ…50g
いちご…1パック
ブルーベリー…1パック(120g)
塩、はちみつ

強力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるい、ボウルに入れる。牛乳とはちみつ小さじ1を合わせて電子レンジで温めて加え、サラダ油、砂糖、塩ひとつまみも加えてゴ厶べらでしっかりと混ぜる。

まとまったら手で軽くこねてラップに包み、10分休ませる。

生地を4等分して麺棒で直径15cmくらいにまるくのばす(a)。

フッ素樹脂加工のフライパンにのせて焼き、焼き色がついたら裏返し、チーズをのせ、チーズが溶けたら半分に切ったいちご、ブルーベリーをのせ、ふたをして約5分焼く。同じように残りの生地も焼く。

好みではちみつをかけて仕上げる。

(a)できるだけ薄くのばすほうが、カリッとしておいしい。

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まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます

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【材料(18cmのパウンド型1台分)】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも(すりおろす)…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮(すりおろす)…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2

【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Aをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にBを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる

[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。

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