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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

黒豆のババロア

甘酒と豆乳を使ってヘルシーに。

黒豆のババロア

2019年1月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

黒豆のババロア

ほんのり甘酒が香る、豆乳を使ってつくるヘルシーなババロアです。最初に甘酒を煮詰めて風味を濃縮させるのがポイント。黒豆の量は、お好みで調整してください。コーヒ-だけでなく、ほうじ茶とも相性抜群ですよ。

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エネルギー125kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(6人分)

甘酒(ノンアルコール・糖分無添加)...200g
豆乳...70g
はちみつ...10g
粉ゼラチン...5g
水...20g
生クリーム...100g
黒豆煮...72粒

粉ゼラチンを水でふやかしておく。

甘酒を鍋に入れて火にかけ、半量になるまで混ぜながら弱火で煮詰める。※鍋底に線が残るくらいが目安。

1のゼラチンを加えて混ぜ、豆乳とはちみつも加えて混ぜ合わせ、ボウルに入れて粗熱を取っておく。

ボウルに生クリームを入れて七分立てに泡立て、③を少しずつ加えて混ぜる。

容器に10粒ずつ黒豆煮を入れ、④を均等に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。黒豆煮を2粒ずつ飾る。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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