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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豆乳クリー厶タルト

タルト生地もバター不使用。
レモン風味の豆乳クリームでヘルシーに!

豆乳クリー厶タルト

2015年4月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

豆乳クリー厶タルト

バターを使わず焼き上げたタルト生地は、時間がたってもカリッと!豆乳と甘酒を使った、ヘルシーなクリームは、乳製品にアレルギーのあるお子さまにも安心なので、覚えておくと重宝します。ロールケーキなどのスポンジ生地とも相性がいいですよ。

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エネルギー280kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分
  • デザート・おやつ

(直径5㎝のマドレーヌ型8個分)

A アーモンドパウダー…150g
砂糖…75g
菜種油…45g
豆乳…40g
薄力粉…75g

甘酒…150g
豆乳…150g
粉寒天…小さじ1/2
レモン汁…1個分
レモンの皮(みじん切り)…1個分

洋梨(缶詰)、いちご、キウイ…各適量

ボウルにAを入れて泡立て器で混ぜ、ある程度混ざったら手でひとまとめにする。8等分して丸め、型に敷き詰める(a)。

紙を敷いて重しをのせ(b)、180℃のオーブンで20分焼く。重しをはずしてさらに10分焼き、冷ましておく。

甘酒と豆乳を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて粉寒天を入れて混ぜる。粗熱が取れたらミキサーにかけてなめらかにする。

3、レモン汁、レモンの皮をボウルに入れて混ぜ、1のタルトに均等に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

洋梨、いちご、キウイを飾る。

(a)底が薄くならないよう、均等にのばす。

(b)重しは、大豆や小豆などでも代用できる。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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