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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

米粉と豆乳のシフォンケーキ

米粉を使うので、もっちりふわふわに! オイル不使用で、とってもヘルシー。

米粉と豆乳のシフォンケーキ

2017年1月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

米粉と豆乳のシフォンケーキ
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エネルギー68kcal/1/8カット分 
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分
  • デザート・おやつ

(直径15cmの シフォン型1台分)

卵白...2個分
きび砂糖(または上白糖)...40g
卵黄...2個分
きび砂糖(または上白糖)...20g
豆乳...35g
米粉...35g

ボウルに卵白を入れ、細かい泡が立つまで泡立てる。きび砂糖(40g)を3回に分けて加えながら泡立て、しっかりと角が立ったメレンゲをつくる。

別のボウルに卵黄ときび砂糖(20g)を入れて混ぜ、ひと肌程度に温めた豆乳も加えて混ぜる。1のメレンゲをひとすくい加えてよく混ぜ、ふるった米粉も加えて混ぜ合わせる。

残りの卵白を加え、泡をつぶさないようにゴ厶べらで切るように混ぜる。型に流し入れ、竹串で軽く混ぜて生地を整える。

200℃で予熱したオーブンに入れ、180℃に設定して約25分焼く。焼けたら逆さにして冷まし、完全に冷めてから型から外す。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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