豆腐ときな粉のシフォンケーキ
おやつだけでなく、朝ごはんにもどうぞ。
2006年6月号掲載
（直径20cmのシフォン型１台分）
絹ごし豆腐…240ｇ
卵黄…4個分
グラニュー糖…70ｇ
卵白…6個分
グラニュー糖…60ｇ
サラダ油…60cc
薄力粉…120ｇ
きな粉…30ｇ
ベーキングパウダー…小さじ2
★豆腐クリーム
（絹ごし豆腐100ｇに粉砂糖10ｇ、バニラエッセンス少々を混ぜたもの）…大さじ4
豆腐をキッチンペーパーに包み、600wの電子レンジに2分かけて水切りし、フードプロセッサーでなめらかにする。
薄力粉、きな粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
ボウルで卵黄とグラニュー糖（70ｇ）を合わせてすり混ぜ、サラダ油、1の豆腐を加えて混ぜ合わせる。
卵白にグラニュー糖（60ｇ）を加え、しっかりしたメレンゲをつくる。
3に2の粉を再度ふるいながら少しずつ加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
4の卵白をひとすくい入れてしっかり混ぜ、さらに残りを2〜3回に分けてさっくりと混ぜ合わせる。
型の七分目まで入れ、170℃のオーブンで約30分焼き、逆さにして粗熱を取るａ。型から取り出して切り分け、豆腐クリームを添える。
（a)生地がしぼむので、逆さにして冷やす。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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