豆腐ときな粉のシフォンケーキ
おやつだけでなく、朝ごはんにもどうぞ。
2006年6月号掲載
（直径20cmのシフォン型１台分）
絹ごし豆腐…240ｇ
卵黄…4個分
グラニュー糖…70ｇ
卵白…6個分
グラニュー糖…60ｇ
サラダ油…60cc
薄力粉…120ｇ
きな粉…30ｇ
ベーキングパウダー…小さじ2
★豆腐クリーム
（絹ごし豆腐100ｇに粉砂糖10ｇ、バニラエッセンス少々を混ぜたもの）…大さじ4
豆腐をキッチンペーパーに包み、600wの電子レンジに2分かけて水切りし、フードプロセッサーでなめらかにする。
薄力粉、きな粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
ボウルで卵黄とグラニュー糖（70ｇ）を合わせてすり混ぜ、サラダ油、1の豆腐を加えて混ぜ合わせる。
卵白にグラニュー糖（60ｇ）を加え、しっかりしたメレンゲをつくる。
3に2の粉を再度ふるいながら少しずつ加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
4の卵白をひとすくい入れてしっかり混ぜ、さらに残りを2〜3回に分けてさっくりと混ぜ合わせる。
型の七分目まで入れ、170℃のオーブンで約30分焼き、逆さにして粗熱を取るａ。型から取り出して切り分け、豆腐クリームを添える。
（a)生地がしぼむので、逆さにして冷やす。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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