豆腐ときな粉のシフォンケーキ
おやつだけでなく、朝ごはんにもどうぞ。
2006年6月号掲載
（直径20cmのシフォン型１台分）
絹ごし豆腐…240ｇ
卵黄…4個分
グラニュー糖…70ｇ
卵白…6個分
グラニュー糖…60ｇ
サラダ油…60cc
薄力粉…120ｇ
きな粉…30ｇ
ベーキングパウダー…小さじ2
★豆腐クリーム
（絹ごし豆腐100ｇに粉砂糖10ｇ、バニラエッセンス少々を混ぜたもの）…大さじ4
豆腐をキッチンペーパーに包み、600wの電子レンジに2分かけて水切りし、フードプロセッサーでなめらかにする。
薄力粉、きな粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
ボウルで卵黄とグラニュー糖（70ｇ）を合わせてすり混ぜ、サラダ油、1の豆腐を加えて混ぜ合わせる。
卵白にグラニュー糖（60ｇ）を加え、しっかりしたメレンゲをつくる。
3に2の粉を再度ふるいながら少しずつ加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
4の卵白をひとすくい入れてしっかり混ぜ、さらに残りを2〜3回に分けてさっくりと混ぜ合わせる。
型の七分目まで入れ、170℃のオーブンで約30分焼き、逆さにして粗熱を取るａ。型から取り出して切り分け、豆腐クリームを添える。
（a)生地がしぼむので、逆さにして冷やす。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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