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2024.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

くるみと豆乳のプリン

香ばしいくるみと低糖質の豆乳で、あっさりながらコクのある味わいに。

くるみと豆乳のプリン

2017年6月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

くるみと豆乳のプリン

生クリームなどを使わず、低糖質の豆乳を使ったプリンです。ペーストにしたくるみを混ぜ込んでいるので、コクと香ばしい風味がプラスされて満足度もアップ。プリン自体には、ほとんど砂糖を使ってないので、メープルシロップ量で甘さを調整してくださいね。

エネルギー114kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

くるみ...20g
豆乳...200g
きび砂糖...20g
板ゼラチン...3g
※氷水でふやかすメープルシロップ...40g

くるみはトースターでローストする。粗熱が取れたら小さく割って薄皮を取り除き、すり鉢でペースト状にする。豆乳を少しずつ加えながら混ぜ、溶きのばす。

鍋に1ときび砂糖を入れて火にかけ、沸騰させないように注意しながら混ぜ、砂糖が溶けたら火から下ろす。水を切った板ゼラチンを加えて溶かす。

2をボウルに移し、底を氷水にあてて粗熱を取り、容器に注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固める。メープルシロップをかける。

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【材料(2人分)】
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜   2束(200g)
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ(輪切り) 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、「マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。

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