ごぼうの和風ポタージュ
2016年11月号掲載
（4人分）
ごぼう...150ｇ
じゃがいも...1個
白ねぎ...1/2本
だし...2カップ
豆乳...1カップ
味噌...大さじ1
しょうゆ...大さじ1
サラダ油...大さじ１
三つ葉（軸）...数本分
ごぼうは皮をこそげて、斜め薄切りにして水にさらす。じゃがいもは皮をむき、薄切りににして水にさらす。白ねぎは小口切りにする。
鍋にサラダ油を温め、白ねぎを炒めてしんなりしたら、ごぼう、じゃがいもを入れて炒める。
2にだしを加えて、弱火でごぼうがやわらかくなるまで煮る。
3の粗熱が取れたら、ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。
4を鍋に戻し、豆乳を加え、火にかける。温まったら、味噌を溶かし入れ、しょうゆで味を調える。器に盛り、三つ葉を散らす。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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