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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

黒豆コーヒーゼリー

底には黒豆がたっぷり!
ほろ苦いコーヒーとも相性バツグンです。

黒豆コーヒーゼリー

2012年1月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

黒豆コーヒーゼリー

コーヒーと黒豆を合わせた和風のゼリー。黒豆の甘味がコーヒーのほろ苦さをやわらげてくれ、とても食べやすい仕上がりに。煮汁も使えるので、おせちの残りをぜひ、活用してみてください。

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エネルギー62kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(6人分)

インスタントコーヒー…5g

黒豆の煮汁…1/4カップ

グラニュー糖…30g

粉ゼラチン…5g

黒豆煮…40g

飾り用の黒豆…適量

柿…1/4個

生クリーム(泡立てる)…適量

ボウルにインスタントコーヒーとグラニュー糖を入れて熱湯(250cc)を注いで溶かし、黒豆の煮汁を加えて混ぜる(a)。

水(大さじ2)でふやかしたゼラチンを電子レンジ(600w・20秒)にかけて溶かして1に加える。

2を濾して底を氷水にあてながらゴムべらで混ぜ、とろみがついたら黒豆を加え、容器に入れて冷やし固める。

生クリーム、柿、黒豆を飾る。

(a)煮汁を入れるとコクのある甘さに。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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