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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

黒豆コーヒーゼリー

底には黒豆がたっぷり!
ほろ苦いコーヒーとも相性バツグンです。

黒豆コーヒーゼリー

2012年1月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

黒豆コーヒーゼリー

コーヒーと黒豆を合わせた和風のゼリー。黒豆の甘味がコーヒーのほろ苦さをやわらげてくれ、とても食べやすい仕上がりに。煮汁も使えるので、おせちの残りをぜひ、活用してみてください。

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エネルギー62kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(6人分)

インスタントコーヒー…5g

黒豆の煮汁…1/4カップ

グラニュー糖…30g

粉ゼラチン…5g

黒豆煮…40g

飾り用の黒豆…適量

柿…1/4個

生クリーム(泡立てる)…適量

ボウルにインスタントコーヒーとグラニュー糖を入れて熱湯(250cc)を注いで溶かし、黒豆の煮汁を加えて混ぜる(a)。

水(大さじ2)でふやかしたゼラチンを電子レンジ(600w・20秒)にかけて溶かして1に加える。

2を濾して底を氷水にあてながらゴムべらで混ぜ、とろみがついたら黒豆を加え、容器に入れて冷やし固める。

生クリーム、柿、黒豆を飾る。

(a)煮汁を入れるとコクのある甘さに。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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