マンゴー寒天あんみつ
（4人分）
◆マンゴー寒天
・棒寒天・・・5g ※6時間前にたっぷりの水に浸して戻しておく
・水・・・1カップ・砂糖・・・7g
・マンゴージュース・・・2カップ
◆白玉
・白玉粉・・・60g
・水・・・大さじ1〜1.5
◆オレンジ蜜
・砂糖・・・25g・水・・・25g、
・オレンジジュース・・・75g
◆飾り用
・マンゴー・・・1個 ・砂糖・・・10g
・生クリーム・・・1/2カップ
・粒あん（市販）・・・小さじ6
・ミントの葉
マンゴー寒天をつくる。鍋に水を入れて沸騰させ、絞って細かくちぎった棒寒天を加えて、しっかりと溶かし混ぜる。寒天が溶けたら砂糖を加えて混ぜる。
①の粗熱を取ってからマンゴージュースを加え、裏ごしして平らな容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
白玉をつくる。ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて、耳たぶくらいのやわらかさを目安に練り混ぜる。※水の量は増減あり
12個に丸めて真ん中をくぼませ、熱湯に入れ、浮いてきたらさらに1分ゆでて冷水に取っておく。
オレンジ蜜の材料を鍋に入れ、弱火で5分ほど煮詰め、冷やしておく。
器に1㎝角に切ったマンゴー寒天と好みの大きさに切った飾り用のマンゴー、白玉を盛りつける。粒あん、砂糖を加えて泡立てた生クリーム、ミントの葉を添え、オレンジ蜜をかける。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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