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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ココナッツミルク寒天

濃厚なマンゴーソースをたっぷりと!

ココナッツミルク寒天

2019年7月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

ココナッツミルク寒天

ココナッツミルク風味の寒天に、甘いマンゴーソースをたっぷりと。マンゴーソースは、加熱して、味をぎゅっと凝縮した方がとろみもついて、あっさりとした寒天によく合います。ナタデココのもちっとした食感もアクセントに!

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エネルギー192kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(6人分)

ココナッツミルク・・・300g
粉寒天・・・4g
牛乳・・・1カップ
グラニュー糖・・・70g
マンゴー(正味)・・・160g
きび砂糖・・・25g
ヨーグルト・・・80g
ナタデココ・・・30g
クコの実、ミントの葉・・・各適量

鍋にココナッツミルクを入れて温め、粉寒天を入れ、3〜5分、しっかりと寒天が溶けるまで混ぜる。

牛乳とグラニュー糖を加えて混ぜ、容器に入れて冷まし、冷蔵庫で冷やし固める。

マンゴーはミキサーにかけてピューレ状にし、鍋に入れる。火にかけて混ぜ、底に線が描けるくらいまでとろみをつける。

きび砂糖を加えて溶かし、粗熱を取ってヨーグルトを加えて混ぜ、冷やす。

適当な大きさにカットした②の寒天を器に盛り、4のソース、ナタデココ、クコの実、ミントの葉を飾る。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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