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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちじくとくるみのジャム

やわらかい甘みの食べやすいジャム。
タルト生地を使って、アレンジも!

いちじくとくるみのジャム

2022年10月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

いちじくとくるみのジャム

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

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エネルギー332kcal(1/2量)
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(つくりやすい分量)

いちじく・・・300g(約3個)
グラニュー糖・・・ 150g
白ワイン・・・大さじ1
レモン汁・・・小さじ1
くるみ(ローストしておく)・・・大さじ1

いちじくは皮つきのまま2〜3㎝角に切り、グラニュー糖をまぶして1時間ほど置いておく。

①を鍋に移して中火にかける。煮立ってきたら弱火にし、ときどき混ぜながら、鍋肌が少し見えるくらいにとろみがつくまで15〜30分煮詰める[a]。

白ワイン、レモン汁、くるみを加えて1分ほど煮て火を止め、冷ましておく。

クッキーは、タルトのレシピで残ったタルト生地を3mm厚さにのばして直径5㎝の花型で8枚抜き、4枚は真ん中に穴を開ける。170℃のオーブンで10〜13分焼き、冷ましておく。

④に③のジャムをのせてはさむ。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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