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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちじくとバニラのコンフィチュール

バニラビーンズを加えて、香りをアップ。ヨーグルトに加えてもおいしい!

いちじくとバニラのコンフィチュール

2008年11月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

いちじくとバニラのコンフィチュール

テーマは「いちじくのお菓子」。いちじくは熱を加えると甘みが増すので、焼き菓子やジャムにぴったり。旬が短いので、この季節を逃さずつくってくださいね。

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エネルギー736kcal/全量
食塩相当量0g/全量
調理時間50分
  • デザート・おやつ

(つくりやすい分量)

いちじく...300g(約4個分)
グラニュー糖...150g
レモン汁...1/2個分
バニラビーンズ...1/2本

いちじくは皮をむいて1cm角に切り、ボウルにグラニュー糖、レモン汁とともに混ぜ合わせて30分おく(a)。

1を鍋に入れ、中火にかけてアクを取りながら、底が焦げないように静かにかき混ぜる。
※鍋は鉄やアルミのものを避ける。

約10分煮詰めてツヤが出てきたらいったん火を止め、バニラビーンズを縦半分に切って種を取り出して加え、さやも一緒に入れて再び火にかける。

ひと煮立ちしたら火を止め、熱いうちに清潔な瓶に詰めてふたを閉める。

(a)時間をおくと、いちじくの水分が出てくる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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