いちじくジャムクッキー
キュートなクッキーに。
2011年9月号掲載
（30枚分）
★いちじくジャム
いちじく…5個（300ｇ）
グラニュー糖…100ｇ
レモンのしぼり汁…大さじ2
バニラビーンズ…1/2本
★クッキー生地
A 薄力粉…150ｇ
アーモンドパウダー…20ｇ
ベーキングパウダー…小さじ1/2
塩…ひとつまみ
バター（食塩不使用）…80ｇ
粉糖…60ｇ
卵…1/2個
バニラエッセンス…少々
いちじくは洗って皮をむき、4等分して鍋に入れ、グラニュー糖をまぶして水分が出るまで1時間くらいおく。
レモンのしぼり汁、バニラビーンズを加えて弱火にかけ、ときどき混ぜながら30分くらい煮込む。とろみがついてきたら火を止め、容器に入れて密封する。
Aを合わせてふるう。ボウルにバターを入れてやわらかく練り、粉糖を入れてすり混ぜ、溶き卵、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
3の粉類を加えてざっくり混ぜ合わせ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で2〜3時間寝かせる。
ラップの上に生地を置いて、2mm厚さの長方形にのばし、2のジャムを全体にのばして手前から巻く(a)。冷蔵庫で冷やし、1cm幅に切って、180℃のオーブンで15分焼く。
（a)ラップを使うと巻きやすい。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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