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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

パルメザンチーズと黒こしょうのクッキー

チーズの風味が満点! こしょうがピリリときいた、
おつまみにもピッタリのクッキーです。

パルメザンチーズと黒こしょうのクッキー

2010年10月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

パルメザンチーズと黒こしょうのクッキー

チーズをたっぷり混ぜ合わせ、こしょうがピリリときいた、大人味のクッキーです。おやつだけでなくビールおおつまみにもぴったりなので、お父さんにもよろこばれそうです。

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エネルギー46kcal/1枚分
食塩相当量0.1g/1枚分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(40枚分)

バター(食塩不使用)...100g
パルメザンチーズ(粉)...60g
グラニュー糖...15g
塩...小さじ1/2
溶き卵...1個分
牛乳...大さじ1
黒こしょう...小さじ1/2
薄力粉...100g
強力粉...50g
ベーキングパウダー...小さじ1
仕上げ用のパルメザンチーズ(粉)...20g

室温に戻したバターをボウルに入れ、やわらかく練る。

グラニュー糖と塩を加えてすり混ぜる。

溶き卵の半量と牛乳を加えて混ぜ、パルメザンチーズ、黒こしょうも加えてさらに混ぜる。

薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、3に加える。さっくりと混ぜてひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で約1時間寝かせる。

打ち粉をして厚さ5mmぐらいに麺棒でのばし、4×3cmの四角に切る。

残りの溶き卵を表面に塗り、フォークで穴を開け(a)、仕上げ用のパルメザンチーズをふりかけて、170℃のオーブンで約20分焼く。

(a)焼くと膨らむので、空気穴を開けておく。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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