パルメザンチーズと黒こしょうのクッキー
おつまみにもピッタリのクッキーです。
2010年10月号掲載
（40枚分）
バター（食塩不使用）...100ｇ
パルメザンチーズ（粉）...60ｇ
グラニュー糖...15ｇ
塩...小さじ1/2
溶き卵...1個分
牛乳...大さじ1
黒こしょう...小さじ1/2
薄力粉...100ｇ
強力粉...50ｇ
ベーキングパウダー...小さじ1
仕上げ用のパルメザンチーズ（粉）...20ｇ
室温に戻したバターをボウルに入れ、やわらかく練る。
グラニュー糖と塩を加えてすり混ぜる。
溶き卵の半量と牛乳を加えて混ぜ、パルメザンチーズ、黒こしょうも加えてさらに混ぜる。
薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、3に加える。さっくりと混ぜてひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で約1時間寝かせる。
打ち粉をして厚さ5mmぐらいに麺棒でのばし、4×3cmの四角に切る。
残りの溶き卵を表面に塗り、フォークで穴を開け(ａ)、仕上げ用のパルメザンチーズをふりかけて、170℃のオーブンで約20分焼く。
（a)焼くと膨らむので、空気穴を開けておく。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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