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2025.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

レモンケーキ

ふんわりしっとり、やさしいレモンの風味。

レモンケーキ

2021年6月号掲載

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田畑珠美

田畑珠美さん

レモンケーキ
エネルギー256g/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(20×20cmのスクエア型1台分)

全卵・・・150g
砂糖・・・125g
バター(食塩不使用)・・・135g
はちみつ ・・・ 10g
薄力粉・・・150g
ベーキングパウダー・・・5g
レモン果汁・・・10g
レモン・・・ 1個

卵をボウルに入れてハンドミキサーで軽く泡立て、砂糖を加えてさらにしっかりと泡立てる。生地を落とすと、リボン状になるくらいが目安。

小鍋にバターとはちみつを入れて火にかけ、バターを溶かしておく。レモンは洗って薄く半月切りにしておく。

①に合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを2回に分けて加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。

②のバターとはちみつ、レモン果汁も加えて混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し入れる。

170℃のオーブンで30〜35分焼く。レモンが沈まないよう、途中、15分くらい経ったら取り出し、②のレモンを並べて、残りの時間焼く。

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