レモンケーキ
（20×20cmのスクエア型1台分）
全卵・・・150g
砂糖・・・125g
バター（食塩不使用）・・・135g
はちみつ ・・・ 10g
薄力粉・・・150g
ベーキングパウダー・・・5g
レモン果汁・・・10g
レモン・・・ 1個
卵をボウルに入れてハンドミキサーで軽く泡立て、砂糖を加えてさらにしっかりと泡立てる。生地を落とすと、リボン状になるくらいが目安。
小鍋にバターとはちみつを入れて火にかけ、バターを溶かしておく。レモンは洗って薄く半月切りにしておく。
①に合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを2回に分けて加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。
②のバターとはちみつ、レモン果汁も加えて混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し入れる。
170℃のオーブンで30〜35分焼く。レモンが沈まないよう、途中、15分くらい経ったら取り出し、②のレモンを並べて、残りの時間焼く。
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日本の素材や料理に適した、鮮度と風味にこだわった本格エクストラバージンです。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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