まるごとりんごケーキ
りんごの甘みと食感がベストマッチ！
2014年11月号掲載
（直径18㎝の底が抜ける丸型1台分）
A バター（食塩不使用）...70ｇ
砂糖...30ｇ
卵黄...2個分
ウイスキー...40ｇ
薄力粉...80ｇ
ベーキングパウダー...小さじ1
B 卵白...2個分
砂糖...35ｇ
りんご...1個
溶かしバター...20ｇ
ウイスキー...15ｇ
型に薄くバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をふって冷蔵庫で冷やしておく。
ボウルにAと、卵黄を入れてよく混ぜ、少しずつウイスキー（40ｇ）を加えて混ぜ合わせる(a)。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れて混ぜる。
別のボウルにBを入れてしっかりと泡立て、3に2回に分けて加えて混ぜる。
型に生地を流し入れ、皮をむいて芯を取ったりんごを中央にのせb、170℃のオーブンで60分焼く。熱いうちに溶かしバター、ウイスキー（15ｇ）を表面に塗る。
（a)最初は、バターが分離するけれど徐々になじんでくる。
(b)生地はかなり膨らむので、りんごの高さ1/4程度でＯＫ。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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