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2024.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

まるごとりんごケーキ

お酒が染み込んだふんわり生地に、
りんごの甘みと食感がベストマッチ!

まるごとりんごケーキ

2014年11月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

まるごとりんごケーキ

お酒を染み込ませた生地は、しっとりふわふわ。りんごをまるごと真ん中に入れて焼き上げた、見た目にもかわいいケーキです。適度に火の通ったりんごは、シャキシャキ感が残り、いいアクセントに。甘さ控えめなので、おやつだけでなく、朝ごはんにも。

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エネルギー211kcal/1/8カット分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径18㎝の底が抜ける丸型1台分)

A バター(食塩不使用)...70g
砂糖...30g
卵黄...2個分
ウイスキー...40g
薄力粉...80g
ベーキングパウダー...小さじ1

B 卵白...2個分
砂糖...35g

りんご...1個
溶かしバター...20g
ウイスキー...15g

型に薄くバター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)をふって冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルにAと、卵黄を入れてよく混ぜ、少しずつウイスキー(40g)を加えて混ぜ合わせる(a)。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れて混ぜる。

別のボウルにBを入れてしっかりと泡立て、3に2回に分けて加えて混ぜる。

型に生地を流し入れ、皮をむいて芯を取ったりんごを中央にのせb、170℃のオーブンで60分焼く。熱いうちに溶かしバター、ウイスキー(15g)を表面に塗る。

(a)最初は、バターが分離するけれど徐々になじんでくる。

(b)生地はかなり膨らむので、りんごの高さ1/4程度でOK。

おすすめ商品

マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm

粘弾性に富み、シコシコッとして歯切れがよく、パスタ本来の美味しさをお楽しみいただけます。お好みのどんなソースにもよく合うスパゲティ。保存に便利な密封チャック付きで、計量いらずの100g結束タイプ。ゆで時間7分。

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かんたんレシピ

えしらすとキャベツと長ねぎの旨辛ぺペロンチーノ

【材料(2人分)】
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜   2束(200g)
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ(輪切り) 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、「マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。

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