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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

まるごとりんごケーキ

お酒が染み込んだふんわり生地に、
りんごの甘みと食感がベストマッチ!

まるごとりんごケーキ

2014年11月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

まるごとりんごケーキ

お酒を染み込ませた生地は、しっとりふわふわ。りんごをまるごと真ん中に入れて焼き上げた、見た目にもかわいいケーキです。適度に火の通ったりんごは、シャキシャキ感が残り、いいアクセントに。甘さ控えめなので、おやつだけでなく、朝ごはんにも。

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エネルギー211kcal/1/8カット分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径18㎝の底が抜ける丸型1台分)

A バター(食塩不使用)...70g
砂糖...30g
卵黄...2個分
ウイスキー...40g
薄力粉...80g
ベーキングパウダー...小さじ1

B 卵白...2個分
砂糖...35g

りんご...1個
溶かしバター...20g
ウイスキー...15g

型に薄くバター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)をふって冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルにAと、卵黄を入れてよく混ぜ、少しずつウイスキー(40g)を加えて混ぜ合わせる(a)。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れて混ぜる。

別のボウルにBを入れてしっかりと泡立て、3に2回に分けて加えて混ぜる。

型に生地を流し入れ、皮をむいて芯を取ったりんごを中央にのせb、170℃のオーブンで60分焼く。熱いうちに溶かしバター、ウイスキー(15g)を表面に塗る。

(a)最初は、バターが分離するけれど徐々になじんでくる。

(b)生地はかなり膨らむので、りんごの高さ1/4程度でOK。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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