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2025.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

りんごのマトファン

フライパンで手軽に! シナモンシュガーをたっぷりふりかけて。

りんごのマトファン

2015年11月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

りんごのマトファン

シンプルな材料でとフライパンで手軽につくれる、りんごをたっぷり使ったフランスの地方菓子。厚焼きクレープのような感じで、バターを使ってこんがり焼くので、カリッとした食感も楽しめます。生地自体に砂糖は使ってないので、シナモンシュガーをたっぷりかけて食べてくださいね!

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エネルギー239kcal/1/4カット分
食塩相当量0.1g/1/4カット分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(直径18㎝の フライパン1枚分)

りんご…1/2個
(正味120g)
薄力粉…60g
塩…ひとつまみ
卵…2個
牛乳…1カップ
ラム酒…20cc
チョコチップ…小さじ2
グラニュー糖…50g
シナモン…5g
バター(食塩不使用)…10g

ボウルに薄力粉と塩を入れて泡立て器で混ぜ、よく溶いた卵を加えて混ぜる。牛乳とラム酒も加えて混ぜ、こす。

りんごは芯を取り除いてせん切りにし、1に加えて混ぜる。

フライパンを火にかけ、バター少々(食塩不使用・分量外)を入れて溶かし、2の生地を流し入れてチョコチップを散らす。ふたをして弱火で焼き、こんがりと焼き目がついたら裏返しa、両面を焼く。

グラニュー糖とシナモンを混ぜ合わせてシナモンシュガーをつくる。半量を3の表面にふりかける。バターをちぎってフライパンの縁から数か所に入れb、底にバターがまわったら裏返す。1〜2分焼き、残りのシナモンシュガーをふりかける。

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