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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

りんごのマトファン

フライパンで手軽に! シナモンシュガーをたっぷりふりかけて。

りんごのマトファン

2015年11月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

りんごのマトファン

シンプルな材料でとフライパンで手軽につくれる、りんごをたっぷり使ったフランスの地方菓子。厚焼きクレープのような感じで、バターを使ってこんがり焼くので、カリッとした食感も楽しめます。生地自体に砂糖は使ってないので、シナモンシュガーをたっぷりかけて食べてくださいね!

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エネルギー239kcal/1/4カット分
食塩相当量0.1g/1/4カット分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(直径18㎝の フライパン1枚分)

りんご…1/2個
(正味120g)
薄力粉…60g
塩…ひとつまみ
卵…2個
牛乳…1カップ
ラム酒…20cc
チョコチップ…小さじ2
グラニュー糖…50g
シナモン…5g
バター(食塩不使用)…10g

ボウルに薄力粉と塩を入れて泡立て器で混ぜ、よく溶いた卵を加えて混ぜる。牛乳とラム酒も加えて混ぜ、こす。

りんごは芯を取り除いてせん切りにし、1に加えて混ぜる。

フライパンを火にかけ、バター少々(食塩不使用・分量外)を入れて溶かし、2の生地を流し入れてチョコチップを散らす。ふたをして弱火で焼き、こんがりと焼き目がついたら裏返しa、両面を焼く。

グラニュー糖とシナモンを混ぜ合わせてシナモンシュガーをつくる。半量を3の表面にふりかける。バターをちぎってフライパンの縁から数か所に入れb、底にバターがまわったら裏返す。1〜2分焼き、残りのシナモンシュガーをふりかける。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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