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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ガラムマサラとはちみつのマドレーヌ

後味に、ほんのりカレーの風味が…。甘さ控えめの、新鮮な味わいです。

ガラムマサラとはちみつのマドレーヌ

2016年3月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

ガラムマサラとはちみつのマドレーヌ

カレー風味のスパイス・ガラムマサラをほんのりきかせて、定番のマドレーヌをちょっと個性ある味わいに仕上げました。はちみつを加えてしっとりと焼き上げ、甘さも控えめなので男性にもおすすめですよ。

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エネルギー66kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(幅4cm長さ5.5cmのシェル型15個分)

A
卵...1個
グラニュー糖...40g
はちみつ...20g
塩...ひとつまみ

B
薄力粉...50g
ガラムマサラ
...小さじ1/5
ベーキングパウダー
...2g

バター(食塩不使用)...50g

型にバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をふって冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルにAを入れ、湯煎にかけて人肌程度に温め、軽くふんわりするまで混ぜ合わせる。

Bを合わせてふるい、2に加えて混ぜる。

バターを電子レンジで溶かして3に混ぜ、冷蔵庫で30〜60分ほど冷やす。再度、生地を混ぜてから型に八分目まで入れる。

200℃のオーブンで約5分焼き、表面にぷっくりふくらんだ「おへそ」が出てきたら、180℃に下げて7〜10分焼く。

おすすめ商品

ラカントS 顆粒130g

ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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