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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ガラムマサラとはちみつのマドレーヌ

後味に、ほんのりカレーの風味が…。甘さ控えめの、新鮮な味わいです。

ガラムマサラとはちみつのマドレーヌ

2016年3月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

ガラムマサラとはちみつのマドレーヌ

カレー風味のスパイス・ガラムマサラをほんのりきかせて、定番のマドレーヌをちょっと個性ある味わいに仕上げました。はちみつを加えてしっとりと焼き上げ、甘さも控えめなので男性にもおすすめですよ。

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エネルギー66kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(幅4cm長さ5.5cmのシェル型15個分)

A
卵...1個
グラニュー糖...40g
はちみつ...20g
塩...ひとつまみ

B
薄力粉...50g
ガラムマサラ
...小さじ1/5
ベーキングパウダー
...2g

バター(食塩不使用)...50g

型にバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をふって冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルにAを入れ、湯煎にかけて人肌程度に温め、軽くふんわりするまで混ぜ合わせる。

Bを合わせてふるい、2に加えて混ぜる。

バターを電子レンジで溶かして3に混ぜ、冷蔵庫で30〜60分ほど冷やす。再度、生地を混ぜてから型に八分目まで入れる。

200℃のオーブンで約5分焼き、表面にぷっくりふくらんだ「おへそ」が出てきたら、180℃に下げて7〜10分焼く。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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