ビーフカツレツ レモン・ケッパーソース
牛肉を薄くのばしてサクッと揚げて。
酸味の効いたソースは大人の味。
酸味の効いたソースは大人の味。
2008年9月号掲載
（4人分）
牛フィレ肉ステーキ用（厚さ1cmぐらい）c4枚（300g）
卵・・・1個
バター・・・40g
玉ねぎ（みじん切り）・・・大さじ4
ケッパー（みじん切り）・・・大さじ2
パセリ（みじん切り）・・・大さじ2
白ワイン・・・100cc
レモン汁・・・大さじ2
塩、こしょう、薄力粉、パン粉、オリーブオイル、つけ合わせの野菜
卵・・・1個
バター・・・40g
玉ねぎ（みじん切り）・・・大さじ4
ケッパー（みじん切り）・・・大さじ2
パセリ（みじん切り）・・・大さじ2
白ワイン・・・100cc
レモン汁・・・大さじ2
塩、こしょう、薄力粉、パン粉、オリーブオイル、つけ合わせの野菜
牛肉は両面に塩、こしょうしておく。
1を肉たたきで（なければラップをして瓶の底でたたく）、5mmくらいの厚さにのばす。
牛肉に薄力粉、溶き卵、パン粉をつけ、オリーブオイルをフライパンに深さ2cmぐらい入れて、揚げ焼きにする。
パン粉がきつね色になったら、火を止めて油を切っておく。
フライパンに残った油とパン粉をふき取り、バターを入れて火にかけ、玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。
透明になったら、白ワインを加え、ひと煮立ちさせてケッパーのみじん切りを加える。塩、こしょうで味を調える。
火を止める直前にパセリとレモン汁を入れ、つけ合わせの野菜とともに、皿に盛りつけたビーフカツレツにかける。
薄くのばすと少量の油でサクッと揚がる。
ザ・ブレンド 117 瓶
500種類のテイストから厳選された深いコクと豊かな香り。
ザ・ブレンド 117 瓶
かんたんレシピ
カフェ・オ・レ・コンパナ
【材料】(１杯分）
インスタントコーヒー（ザ・ブレンド117） 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜
【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。
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