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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

さつまいもと黒豆のパウンド

ホクホク甘い、お芋がぎっしり!

さつまいもと黒豆のパウンド

2020年10月号掲載

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田畑珠美

田畑珠美さん

さつまいもと黒豆のパウンド
エネルギー258kcal/1/8カット分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間90分

(18㎝のパウンド型1台分)

砂糖・・・ 80g
バター(食塩不使用)・・・100g
溶き卵・・・ 2個分
薄力粉・・・ 100g
ベーキングパウダー・・・3g
黒豆煮(市販)・・・ 60g
◆さつまいもの甘煮
※できあがりの100gを使用。
残り50gは、ロールケーキで使用
さつまいも・・・150g
なたね油・・・大さじ3
Aはちみつ・・・大さじ4
 しょうゆ・・・小さじ1
 みりん ・・・大さじ1
 バター・・・大さじ1

さつまいもの甘煮をつくる。さつまいもを洗って皮つきのまま約1.5㎝角に切り、水につけてアクを抜き、電子レンジ(600w)で5分加熱しておく。

フライパンになたね油を入れ、1を中火で炒め、Aを加え、水分がなくなるまで煮詰めながら絡める。

ボウルにバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで空気を含み、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。溶き卵を2回に分けて加えてしっかり混ぜる。

合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを2回に分けて加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。

2のさつまいもの甘煮100gと黒豆煮を加えて混ぜる。紙を敷いた型に入れ、170℃のオーブンで40〜45分焼き、型から外して冷ます。

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